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  • 伊东一也

  • 阅读文章：传法烧（伊势龙虾、鲍鱼、银杏、鳖甲芡汁、山葵）

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    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    传法烧（伊势龙虾、鲍鱼、银杏、鳖甲芡汁、山葵）

    本次向伊东一也师傅（水天宫‧日本料理“樱”）请益关于“烧物”的做法，这次要介绍的是“传法烧”。

  • 阅读文章：传法烧（明虾、鲍鱼、百合根、银杏、大黑本鸿喜菇、枫叶造型胡萝卜、银杏叶南瓜、银芡淋汁）

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    传法烧（明虾、鲍鱼、百合根、银杏、大黑本鸿喜菇、枫叶造型胡萝卜、银杏叶南瓜、银芡淋汁）

    这次要介绍的是传法烧。这是一种以陶皿为容器烧烤的料理，也称为土器烧。据说其由来是使用京都伏见稻荷山“…

    • 会席料理
    • 秋
    • 浓缩
  • 阅读文章：马头鱼卷纤烧（百合根紫红薯茶巾、嫩姜）

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    马头鱼卷纤烧（百合根紫红薯茶巾、嫩姜）

    这次向伊东一也师傅（水天宫‧日本料理樱）学习“烧物”，本次要介绍的是“卷纤烧”。

    • 10月
    • 清爽
  • 阅读文章：马鲛鱼樱香味噌烧、姬蝾螺海胆烧、樱鳟·奶酪鸣门卷

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    马鲛鱼樱香味噌烧、姬蝾螺海胆烧、樱鳟·奶酪鸣门卷

    烧烤料理。樱鳟·奶酪鸣门卷，将樱鳟取上身，薄切。以等比例砂糖盐混合的盐料全面腌渍约一小时后完成。顶部…

    • 烧物
    • 3月
  • 阅读文章：马头鱼卷纤烧（虾芋盅、芽葱、红椒、蟹肉羹、烤栗子）

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    马头鱼卷纤烧（虾芋盅、芽葱、红椒、蟹肉羹、烤栗子）

    卷纤烧是将炒煮过的豆腐与蔬菜，用白肉鱼、鸡肉等包裹起来烧烤而成的料理。包入的材料称为“卷纤地”，是将…

  • 阅读文章：鱵鱼八幡炸、稚香鱼化妆炸、楤芽蛋黄炸

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    鱵鱼八幡炸、稚香鱼化妆炸、楤芽蛋黄炸

    此为炸物。楤芽蛋黄炸，系将楤芽与水煮蛋之蛋黄及生蛋黄合而调制，以蛋黄衣炸制而成。

    • 炸物·油炸物
    • 3月
  • 阅读文章：短爪章鱼樱煮烟熏、蛤蜊·山野菜淋蛋黄醋汁、三色慕斯

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    短爪章鱼樱煮烟熏、蛤蜊·山野菜淋蛋黄醋汁、三色慕斯

    首先是三种前菜。短爪章鱼樱煮烟熏，将短爪章鱼（饭蛸）清理干净，焯水去腥后，以高汤五份、赤酒一份、浓口…

    • 先付
    • 3月
  • 阅读文章：伊势龙虾具足煮、银鱼艾草面筋豆皮卷、竹笋浸煮、京都蕗青煮

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    伊势龙虾具足煮、银鱼艾草面筋豆皮卷、竹笋浸煮、京都蕗青煮

    煮物料理。伊势龙虾具足煮，以高汤二〇〇毫升、酒一〇〇毫升、味醂一〇〇毫升、淡口酱油三〇毫升、生姜炖煮…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 3月
  • 阅读文章：真鲷松皮鱼浆丸

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    真鲷松皮鱼浆丸

    汤品。真鲷松皮鱼浆丸，是将鲷鱼肉与研磨鱼浆两者结合，制成鱼浆丸。

    • 碗物·吸物
    • 3月
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9条