阅读文章：炙霜鸡里肌梅肉冻、白肝酱梅尔芭薄片、三文鱼昆布鲊、蒟蒻利久煮甜椒·生火腿奶酪冻Uenoikenohata Kaien-tei炙霜鸡里肌梅肉冻、白肝酱梅尔芭薄片、三文鱼昆布鲊、蒟蒻利久煮甜椒·生火腿奶酪冻前菜12月
阅读文章：虾仁鱼浆丸面包裹炸、香菇丝挂鱼浆丸、刨薄牛蒡酥炸、当地鱼芦笋咖哩炸Uenoikenohata Kaien-tei虾仁鱼浆丸面包裹炸、香菇丝挂鱼浆丸、刨薄牛蒡酥炸、当地鱼芦笋咖哩炸炸物·油炸物12月
阅读文章：鲂鱼板神酒烧、帝王蟹海胆烧、羊肉烤山椒味噌烧Uenoikenohata Kaien-tei鲂鱼板神酒烧、帝王蟹海胆烧、羊肉烤山椒味噌烧羊肉烤山椒味噌烧的羊肉，表面只需快速炙烧，大量调理时以对流烤箱70℃加热熟透。少量时，将成吉思汗酱汁…烧物1月
阅读文章：北寄贝海胆酱烧 鸭肉下仁田葱包 真鳕白子包共酱烧 虾芋信乐烧Uenoikenohata Kaien-tei北寄贝海胆酱烧 鸭肉下仁田葱包 真鳕白子包共酱烧 虾芋信乐烧此次以烧物为主角。北寄贝海胆酱烧中，腌渍北寄贝的三同割（等比例酱汁）熬煮收汁后味道会变得更为圆润。海…烧物冬
阅读文章：低胆固醇猪带骨里脊肉津轻烧Uenoikenohata Kaien-tei低胆固醇猪带骨里脊肉津轻烧低胆固醇猪带骨里脊肉津轻烧，此次使用的是里脊，但以五花肉说明的话，将五花肉切块串上签，放入装有以水稀…烧物冬
阅读文章：鳕鱼白子·白菜琥珀冻、烤白子昆布烧Uenoikenohata Kaien-tei鳕鱼白子·白菜琥珀冻、烤白子昆布烧通常以法式肉冻模具将白菜压制定型使用。这次改以白菜茎制成薄片，包卷压制好的冻后完成。鳕鱼白子的前处理…先付1月
阅读文章：御饼牡蛎Uenoikenohata Kaien-tei御饼牡蛎“御饼牡蛎”之名取自宫中隐语，意指“御饼”。本次因值正月，想在菜单中纳入一道饼料理，故加入此品。首先…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：青甘鱼嫩煮芡汁Uenoikenohata Kaien-tei青甘鱼嫩煮芡汁煮物的落叶茸（秋季野生菇）是信州等地以盐渍保存的食材，先焯水后漂洗，再浸入青甘鱼嫩煮的美味煮汁中入味…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
