阅读文章：煮冻莲叶盛、百合根、蒸鲍鱼海胆烧、青竹串刺、蝾螺肝素面Odawara SAKANA CUISINE RYŌ煮冻莲叶盛、百合根、蒸鲍鱼海胆烧、青竹串刺、蝾螺肝素面制作鹅肝时，由于长期在旅馆工作，是直接向西式料理的厨师学习的。将鹅肝以盐、胡椒调味后以真空袋包裹，用…前菜8月
阅读文章：冷制和风清汤冻Odawara SAKANA CUISINE RYŌ冷制和风清汤冻代替吸物的冷制和风清汤冻，是以鸡肉熬制高汤，原本应以棉布过滤，但这里使用厨房纸巾代替。冷藏凝固后，若…碗物·吸物夏
阅读文章：菱形白萝卜夏草花镶嵌Odawara SAKANA CUISINE RYŌ菱形白萝卜夏草花镶嵌棋盘格养老煮（市松养老煮），要将组成棋盘格花样的食材精确地切成方块及统一的长度。虽是繁琐的作业，但尺…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：鱼翅·花蟹冬瓜泥汤Odawara SAKANA CUISINE RYŌ鱼翅·花蟹冬瓜泥汤鱼翅先浸泡温水一整晚。之后在水中加入老酒，再将葱末和姜末装入棉布袋中备用。将此蒸煮约三小时，或用炖煮…碗物·吸物8月
阅读文章：岩牡蛎奶酪锅、岩牡蛎鲑鱼干、岩牡蛎马肉包Odawara SAKANA CUISINE RYŌ岩牡蛎奶酪锅、岩牡蛎鲑鱼干、岩牡蛎马肉包将岩牡蛎从壳中取出，以磨碎白萝卜揉搓，再用水充分清洗后焯水。稍微散热后冷却，切成两半备用。鲑鱼干切成…炸物·油炸物8月
阅读文章：紫阳花见立（仿绣球花造型）Odawara SAKANA CUISINE RYŌ紫阳花见立（仿绣球花造型）刺身中的牛尾鱼（鲬），若是活鱼，即便仔细去骨也容易残留，请特别留意处理。葡萄酒醋方面原定使用粉红葡萄…生鱼片·刺身·向付夏
阅读文章：麦乌贼番茄煮Odawara SAKANA CUISINE RYŌ麦乌贼番茄煮麦乌贼番茄煮，是以与制作意大利面配料相同的方式，将大蒜与洋葱切成细末，以橄榄油炒至金黄褐色。所谓麦乌…煮物·温物·蒸物·什锦煮夏
