阅读文章：大岩鱼吟酿酒洗、铸模水果番茄Grand Xive Karuizawa大岩鱼吟酿酒洗、铸模水果番茄这是活用岩鱼（日本红点鲑）当令食材的料理。使用的是大岩鱼，与普通岩鱼的差异在于生育期间与体型：大岩鱼…会席料理夏多汁的5人份 · ¥1,150烹饪时间 1小时
阅读文章：黑毛和牛山椒烤牛肉Grand Xive Karuizawa黑毛和牛山椒烤牛肉留肴。黑毛和牛山椒烤牛肉，将黑毛和牛做初步处理，抹入盐、胡椒、山椒，在室温下静置约二十分钟，之后煎出…醋物·强肴·止肴·口代·进肴6月
阅读文章：鲷鱼阳春冻、信州三文鱼昆布缔淋白醋汁、鲍鱼软煮、明虾佐鱼子酱、核桃豆腐Grand Xive Karuizawa鲷鱼阳春冻、信州三文鱼昆布缔淋白醋汁、鲍鱼软煮、明虾佐鱼子酱、核桃豆腐首先是五种前菜，盛装丰盛而华丽。鲷鱼阳春冻，菜名采用谐音字制成菜单。以“阳春”为题，上层是鲷鱼的粉红…先付4月
阅读文章：岩鱼烟熏生火腿腌渍Grand Xive Karuizawa岩鱼烟熏生火腿腌渍这是岩鱼初上市、盛产、尾声期活用提案中，关于“尾声”的活用料理，以中皿形式提供。 “岩鱼烟熏生火腿腌…会席料理夏多汁的1人份 · ¥1,000烹饪时间 2小时
阅读文章：岩鱼新茶烧、白梅螺肝烧、川虾霰粉炸Grand Xive Karuizawa岩鱼新茶烧、白梅螺肝烧、川虾霰粉炸这是岩鱼初上市、盛产、尾声期活用的料理提案。本次使用当令的岩鱼入菜。使用的分为普通岩鱼与大岩鱼，差异…会席料理夏有嚼劲饱足1人份 · ¥790烹饪时间 1小时
阅读文章：喉黑鱼酒盗烧、稚香鱼新茶烧Grand Xive Karuizawa喉黑鱼酒盗烧、稚香鱼新茶烧烧物。喉黑鱼酒盗烧，将赤鰔洗净做初步处理，浸入玉酒（以清酒为主的腌泡液）约三小时，再以脱水纸脱水一整…烧物6月
阅读文章：信州三文鱼羽二重黄身挂、鲍鱼小仓二身寄、水果番茄·毛蟹处理Grand Xive Karuizawa信州三文鱼羽二重黄身挂、鲍鱼小仓二身寄、水果番茄·毛蟹处理旬菜。信州三文鱼羽二重黄身挂，先将信州三文鱼做初步处理并抹上足量的盐，切成约十公分宽，洗去盐分后，以…会席料理6月
阅读文章：合味噌仕立、岩鱼莲藕包裹Grand Xive Karuizawa合味噌仕立、岩鱼莲藕包裹本人工作地点位于长野的轻井泽，将信州清流的四季视为“四温”（四种温度节奏），以栖息于山间岩石溪流的岩…会席料理夏余韵悠长1人份 · ¥780烹饪时间 40分钟
阅读文章：岩牡蛎葡萄酒蒸豆皮汤品Grand Xive Karuizawa岩牡蛎葡萄酒蒸豆皮汤品进肴。岩牡蛎葡萄酒蒸豆皮汤品，先将岩牡蛎洗净污垢，带壳整颗蒸熟。以汤品形式呈现，在剥壳后的牡蛎上撒盐…醋物·强肴·止肴·口代·进肴6月
阅读文章：年轮竹笋、章鱼樱煮、土当归白煮Grand Xive Karuizawa年轮竹笋、章鱼樱煮、土当归白煮煮物。年轮竹笋，先将竹笋下处理，以桂剥薄片后焯水，再以土佐煮（鲣节风味）调味。裙带菜泡发至色泽鲜亮后…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：岩鱼（一种山地溪流鱼）葛粉裹煮Grand Xive Karuizawa岩鱼（一种山地溪流鱼）葛粉裹煮汤品。岩鱼葛粉裹煮，先将岩鱼（一种山地溪流鱼）做初步处理，抹盐，切成鱼片并进行骨切（细划骨纹）。因为…碗物·吸物6月
