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  • 奈良原伸也

  • 阅读文章:牛瘦肉海鲜高汤淋

    Kagurazaka Shozantei

    牛瘦肉海鲜高汤淋

    先附。牛瘦肉海鲜高汤淋,近来常见将生海胆叠放在牛肉上的料理。牛肉与海鲜高汤非常合拍,尤其是甲壳类的高…

    • 先付
    • 12月
  • 阅读文章:牛肉时雨煮出汁茶泡饭

    Kagurazaka Shozantei

    牛肉时雨煮出汁茶泡饭

    这是主食。牛肉时雨煮出汁茶泡饭,牛肉中颈部、小腿部位不适合直接烧烤,单纯炙烧非常硬实难以入口,因此思…

    • 食事
    • 12月
  • 阅读文章:沙朗大判烧、板腱厚切、直条腹胁出汁烧肉

    Kagurazaka Shozantei

    沙朗大判烧、板腱厚切、直条腹胁出汁烧肉

    炭烧物。本次烧物使用了沙朗、板腱与直条腹胁三个部位。板腱取自肩部,鲜味与油脂的甘甜浑然相融。直条腹胁…

    • 烧物
    • 12月
  • 阅读文章:海鳗牛舌芜菁

    Kagurazaka Shozantei

    海鳗牛舌芜菁

    汤品。海鳗鱼牛舌芜菁以牛舌作为主食材。以前在店里提供料理时,思考能否做出更具特色的菜色,因而诞生了这…

    • 碗物·吸物
    • 12月
  • 阅读文章:酒粕炖牛千本筋

    Kagurazaka Shozantei

    酒粕炖牛千本筋

    这是煮物。酒粕炖牛千本筋,是一道使用酒粕的炖煮料理,食材部位为牛的千本筋(一种牛腱筋肉,炖煮后带有脆…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 12月
  • 阅读文章:“山云丹”豆腐·三陆裙带菜鱼浆丸

    Kagurazaka Shozantei

    “山云丹”豆腐·三陆裙带菜鱼浆丸

    制作时意识到能联想到六、七月初夏清爽微风的酱汁——既能衬托食材本身的滋味与香气,也讲究其色彩的表现…

    • 会席料理
    • 6月
    • 可爱
    • 1人份 · ¥480

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:幼香鱼油渍沙丁鱼

    Kagurazaka Shozantei

    幼香鱼油渍沙丁鱼

    这是从色彩出发挑选酱汁的做法,也是一种色彩的表现方式。这道进肴,构思了以油渍沙丁鱼作法作为香鱼的新吃…

    • 会席料理
    • 5月
    • 无特殊气味
    • 1人份 · ¥540

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:和牛蛋黄酱拌 酱油泡沫

    Kagurazaka Shozantei

    和牛蛋黄酱拌 酱油泡沫

    这是从色彩出发挑选酱汁的做法,也是一种色彩的表现方式。这道烧物中,直接以明火炖煮以带出牛蒡的香气,是…

    • 会席料理
    • 5月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥870

    • 烹饪时间 50分钟

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