Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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11 条

  • 烧八寸

  • 阅读文章：稚香鱼炸物、银鱼酒蒸、玉子烧、笋丝金平、章鱼小仓煮

    FREE

    Akasaka Nogizaka Shin

    Shinji Ishida

    稚香鱼炸物、银鱼酒蒸、玉子烧、笋丝金平、章鱼小仓煮

    着重于视觉之美，以及能够衬托美酒的组合。

    • 会席料理
    • 春
    • 呈现演绎
  • 阅读文章：蚕豆鱼浆丸

    Ebisu Norifu

    Sumikaze Shirota

    蚕豆鱼浆丸

    山菜大量出产的时节，呈现发芽的意象

    • 会席料理
    • 春
    • 浓缩
  • 阅读文章：鱚鱼覆盖茶烧

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    鱚鱼覆盖茶烧

    沙鮻覆盖茶烧，因本人出身静冈，擅长以茶叶入菜，故特别选用比其他煎茶更适合料理的覆盖茶（遮光栽培绿茶）…

    • 会席料理
    • 6月
    • 滋味深厚

    • ¥800

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：秋刀鱼鱼肝烧烤（石川小芋）

    Ebisu Japanese Food Igarashi

    Akira Igarashi

    秋刀鱼鱼肝烧烤（石川小芋）

    因为喜欢吃东西，觉得能自己做出美味的料理是件幸福的事，于是踏入了料理这条路。来到这家店已经一年半了，…

    • 会席料理
    • 秋
    • 下酒
  • 阅读文章：鲈鱼油渍、鲍鱼柔嫩油煮

    Open-Air Museum Club

    鲈鱼油渍、鲍鱼柔嫩油煮

    希望做一道呈现夏日清爽凉意的料理。夏季鱼类以香鱼最为知名，香鱼与蓼叶的搭配广为人知，因此以鲈鱼替代香…

    • 烧八寸
    • 7月
    • 清爽

    • 2人份 · ¥1,400

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：吹寄拼盘（马头鱼松果烧、栗子、松叶串银杏、茄子田乐、绢被小芋头、伏见辣椒烧浸、红叶面筋、红薯脆片、莲藕脆片、酢橘）

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    吹寄拼盘（马头鱼松果烧、栗子、松叶串银杏、茄子田乐、绢被小芋头、伏见辣椒烧浸、红叶面筋、红薯脆片、莲藕脆片、酢橘）

    本店“日本桥笈川”十分重视在客人面前呈现的演出效果与摆盘呈现，致力提供整体性的用餐体验。这次将甘鲷…

    • 会席料理
    • 秋
    • 赏心悦目

    • ¥8,000

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：马鲛鱼红白卷

    Kagurazaka Japanese Cuisine Tonan

    马鲛鱼红白卷

    无

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足
  • 阅读文章：鲈鱼油烧（万愿寺青辣椒、烧浸、粉吹生姜、醋渍嫩姜穗、蓼醋）

    Ningyocho Royal Park Hotel

    Yoshiteru Iwata

    鲈鱼油烧（万愿寺青辣椒、烧浸、粉吹生姜、醋渍嫩姜穗、蓼醋）

    这次向岩田好辉技术理事（皇家花园酒店）学习“烧物”，主题是“油烧”。

    • 会席料理
    • 6月
    • 有嚼劲饱足
  • 阅读文章：樱鳟艾面筋挟烧、笋木芽酱油烧、牛里肌西京烧

    Hakone Open-Air Museum Club

    Satoshi Monma

    樱鳟艾面筋挟烧、笋木芽酱油烧、牛里肌西京烧

    作为料理的演出，在烧八寸中表现了“微苦”。以樱鳟、牛里肌、百合根等多样食材构成，而说到“微苦”，最具…

    • 会席料理
    • 春
    • 口感

    • 1人份 · ¥1,250

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：牡蛎香草面包粉烤、星鳗八幡卷、安康鱼肝黄油酱油烧

    牡蛎香草面包粉烤、星鳗八幡卷、安康鱼肝黄油酱油烧

    这是搭配日本白葡萄酒的料理介绍，属于烧物。牡蛎香草面包粉烤方面，牡蛎先连壳放入旋风烤箱中蒸熟至熟透，…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥550

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：小判形江珧蛤蚕豆茶巾绞

    Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui

    小判形江珧蛤蚕豆茶巾绞

    这是以名残期（尾声期）的江珧蛤（平贝）为题材设计的八寸料理。“小判形江珧蛤蚕豆茶巾绞”使用名残期的江…

    • 会席料理
    • 6月
    • 清爽

    • 5人份 · ¥2,000

    • 烹饪时间 20分钟

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