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  • 鱼

  • 阅读文章：马头鱼菇烧

    马头鱼菇烧

    烧物是马头鱼菇烧。将马头鱼三枚卸后抹盐，稍微风干后以若狭烧方式烧制。菇类抹盐后以铝箔纸包裹，以强火烧…

    • 烧物
    • 11月
  • 阅读文章：马头鱼面粉烧

    Ise-sada Main Store

    马头鱼面粉烧

    留肴（收尾佐酒菜）的白芦笋羹：将白芦笋清理后，以八方高汤蒸煮二十至三十分钟，再以搅拌机打成泥。土豆以…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 5月
  • 阅读文章：深山芜菁蒸

    深山芜菁蒸

    以店内日常供应的菜单为基础，适逢十月，在前菜整体设计上加入以月亮为意象等趣味巧思。一年四季皆尽量采用…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 秋
  • 阅读文章：上杉鹰山公奨励·米泽鲤鱼·鲤鱼旨煮

    上杉鹰山公奨励·米泽鲤鱼·鲤鱼旨煮

    这次怀着将山形当地食材推广至全国的心意，以汤品表现山形的春夏秋冬，加上难得一见的鲤鱼料理，以及夏季不…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 秋
  • 阅读文章：山形四季汤品·夏（鲸鱼汤）

    山形四季汤品·夏（鲸鱼汤）

    这次怀着将山形当地食材推广至全国的心意，以汤品表现山形的春夏秋冬，加上难得一见的鲤鱼料理，以及夏季不…

    • 碗物·吸物
    • 秋
  • 阅读文章：铫子喉黑鱼在地蔬菜厚朴叶盛

    铫子喉黑鱼在地蔬菜厚朴叶盛

    本店的午间顾客以年龄层偏高的女性香客为主，晚间则以接待应酬等商务为中心。成田这片土地与铫子、九十九里…

    • 炸物·油炸物
    • 秋
  • 阅读文章：铫子比目鱼芽葱卷　配菜一式

    铫子比目鱼芽葱卷　配菜一式

    本店的午间顾客以年龄层偏高的女性香客为主，晚间则以接待应酬等商务为中心。成田这片土地与铫子、九十九里…

    • 生鱼片·刺身·向付
    • 秋
  • 阅读文章：船场风棋盘格鲭鱼豆腐

    船场风棋盘格鲭鱼豆腐

    棋盘格鲭鱼豆腐采船场风做法，本来应放入大量鲭鱼与白萝卜，但这次是用鲭鱼骨、白萝卜、胡萝卜、葱等熬成汤…

    • 秋

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