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Japanese Chefs Recipes

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  • 大葱

  • 阅读文章:金华火腿霞碗

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    金华火腿霞碗

    色彩缤纷、洋溢春意的“金华火腿霞碗”。“像金华火腿这类盐渍食材,浓缩着独特的鲜美滋味。当然,这里是日…

  • 阅读文章:张张锅、头肉、尾羽、腹须皮

    Harumi Hotel Mariners Court Tokyo

    张张锅、头肉、尾羽、腹须皮

    小锅料理。张张锅使用略带油花的头肉,此部位的肉做寿喜烧亦十分美味。白色部分是制作培根时所取下的尾部脂…

    • 碗物·吸物
    • 1月
    • ¥1,500

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:盐味清汤小锅仕立

    Woodland

    盐味清汤小锅仕立

    即使是经验老到的师傅,也有许多菜色光靠耳闻、光看外表是猜不出调理方法的。这种料理由专家透过手边操作照…

  • 阅读文章:鲤浓浆汤

    Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu

    Yasuhiko Jinno

    鲤浓浆汤

    现代风乡土料理 原乡土料理=鲤浓 我以“饮食文化的温故知新”为题,探寻福岛、郡山流传已久的料理,从中…

    • 会席料理
    • 冬
    • 无特殊气味
    • 2人份 · ¥127

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:甲鱼葛豆腐茶巾

    甲鱼葛豆腐茶巾

    甲鱼葛豆腐茶巾,以和式香草葛粉制成的葛豆腐包入甲鱼,做成茶巾形状。甲鱼富含必需胺基酸、维生素及矿物质…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 7月
  • 阅读文章:山形名产 芋头炖煮

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    山形名产 芋头炖煮

    不追求花俏,满载山形款待之心的一品料理。 精准掌握火候,将食材本身的力量发挥到极致。

  • 阅读文章:木更津 盘州干潟的和风面

    Ryugujo Spa Hotel Mikazuki

    木更津 盘州干潟的和风面

    任职的饭店位于千叶县木更津市,县外顾客众多,因此希望运用当地千叶的优质食材,提供能为一整天注入活力的…

    • 会席料理
    • 有嚼劲饱足
    • 1人份 · ¥730

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章:鳗鱼东寺扬

    鳗鱼东寺扬

    这是以“新式鳗料理”为主题的炸物。“鳗鱼东寺扬”是将酱烧鳗鱼以豆皮包裹后油炸而成,这次我不想用一般的…

    • 会席料理
    • 6月
    • 异国风情
    • 1人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:荞麦寿司

    荞麦寿司

    这是一道消暑料理。荞麦寿司,考虑到是夏季,因此使用鳗鱼与螃蟹搭配出棋盘格纹。使用干燥荞麦面的话,在水…

    • 会席料理
    • 6月
    • 清爽
    • 1人份 · ¥800

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:“山云丹”豆腐·三陆裙带菜鱼浆丸

    Kagurazaka Shozantei

    “山云丹”豆腐·三陆裙带菜鱼浆丸

    制作时意识到能联想到六、七月初夏清爽微风的酱汁——既能衬托食材本身的滋味与香气,也讲究其色彩的表现…

    • 会席料理
    • 6月
    • 可爱
    • 1人份 · ¥480

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:新牛蒡擂流泥汤(鲣鱼皮、松子)

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    新牛蒡擂流泥汤(鲣鱼皮、松子)

    这是为回头客开发的料理。首先是鲣鱼。新牛蒡擂流泥汤的做法,是先用米糠将新牛蒡浸泡回软并去涩,沥除米糠…

    • 会席料理
    • 5月
    • SDGs(永续发展目标)
    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 1小时

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