阅读文章：味噌风味、千曲川带卵香鱼浓汤Karuizawa Present Resort KaruizawaTakeharu Kadowaki味噌风味、千曲川带卵香鱼浓汤这道菜聚焦于长野的食材。“鲤浓”（koi-koku）是把鲤鱼切成筒状，以味噌长时间炖煮而成的浓郁味噌…会席料理秋有嚼劲饱足1人份 · ¥340烹饪时间 2小时
阅读文章：梭鱼西京烧、九孔有马烧、帝王蟹味噌烧、烧松茸梭鱼西京烧、九孔有马烧、帝王蟹味噌烧、烧松茸烧物的九孔有马烧，先将九孔清洗干净后，划入鹿子纹刀法。壳朝下，淋上少许酒进行酒煎。只要肠子熟透即可…烧物秋
阅读文章：秋鲭醋腌佐酢味噌、干贝昆布腌佐蛋黄醋、炙烧墨乌贼佐梅肉醋Okunitama Shrine Wedding Hall秋鲭醋腌佐酢味噌、干贝昆布腌佐蛋黄醋、炙烧墨乌贼佐梅肉醋这道刺身替代料理，是不使用酱油直接享用的料理。秋鲭醋腌，是将鲭鱼以粗盐腌渍收紧，醋洗后，卷入焯水好的…生鱼片·刺身·向付秋
阅读文章：烧茄子擂流汤 芝麻豆腐Tokyo Airport Restaurant烧茄子擂流汤 芝麻豆腐碗品的烧茄子擂流汤，此次为了不使色泽流失，以油炸后再剥皮，但个人认为直接烧烤的风味更佳。关于芝麻豆腐…精进料理·大地饮食（巨观饮食）秋
阅读文章：柿釜初冰 小茄子慈姑 年轮三文鱼豆皮卷柿釜初冰 小茄子慈姑 年轮三文鱼豆皮卷扬物的柿釜初冰，将柿子挖成筒状，先用喷枪炙烧，如此甜味便会增加，再下油锅油炸。我是福岛出身，十一月前…炸物·油炸物秋
阅读文章：芜菁鱼翅玉子冻 虾肉丸薄牡蛎 鳕鱼卵豆皮卷 虾芋含煮芜菁鱼翅玉子冻 虾肉丸薄牡蛎 鳕鱼卵豆皮卷 虾芋含煮煮物的虾肉丸，于春季使用新洋葱、秋季使用扎实的北海道洋葱，一年制作两次。将活虾与洋葱以一比一的比例调…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：精进角煮、波纹蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末Akasaka Dormitory精进角煮、波纹蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末在“日本料理中素食料理的价值定位”这一理念下，将素食视为宗教层面的考虑，希望即使是不能使用皮革制品的…会席料理秋浓稠6人份 · ¥80烹饪时间 50分钟
阅读文章：香茶烧锦秋盛合、马头鱼荒波烧、鲍鱼黄油烧、虾芋鹌鹑月环、帝王蟹、炙烧海鳗Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"香茶烧锦秋盛合、马头鱼荒波烧、鲍鱼黄油烧、虾芋鹌鹑月环、帝王蟹、炙烧海鳗烧物的香茶烧，是厚朴叶烧的要领。直接放置有时会燃烧，故在厚朴叶下方垫上铝箔，其上放置浸湿的茉莉花茶叶…烧物秋
阅读文章：带卵香鱼昆布卷、伊势龙虾甲胄煮、豆皮荷兰煮、秋茄子葡萄酒煮Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"带卵香鱼昆布卷、伊势龙虾甲胄煮、豆皮荷兰煮、秋茄子葡萄酒煮炖合菜的秋茄子葡萄酒煮：首先将茄子进行色煮（保色炖煮），味道保持清淡，最后加入红葡萄酒以增添香气。煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：虾芋八方煮、带叶菊芜、秋茄子艳煮、香菇旨煮、红叶胡萝卜、银杏形南瓜、四季豆虾芋八方煮、带叶菊芜、秋茄子艳煮、香菇旨煮、红叶胡萝卜、银杏形南瓜、四季豆煮物以大盘盛装，以古九谷器皿盛出，色彩缤纷。虾芋为八方煮，风格接近昆布味道浓郁的翁八方。煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：栗子擂流泥汤蟹肉馒Kagurazaka Restaurant Maki栗子擂流泥汤蟹肉馒清汤的栗子擂流泥汤蟹肉馒，在表面加入菊花以呈现季节感。加入少许白味噌增添鲜味，如此一来，汤品的层次便…碗物·吸物秋
阅读文章：秋鲑菇类芡汁Okunitama Shrine Wedding Hall秋鲑菇类芡汁强肴“秋鲑菇类芡汁”中所使用的涮锅年糕，原本稍硬，但这种年糕入口即化，很容易处理。稍微沾湿后放入微波…醋物·强肴·止肴·口代·进肴秋
