阅读文章：松叶蟹松果花生 伊势龙虾蛋黄炸 海鳗俵炸松叶蟹松果花生 伊势龙虾蛋黄炸 海鳗俵炸前菜、炸物、醋物均使用了千叶县特产的花生，其中前菜的花生豆腐使用生花生，炸物的雪蟹使用干燥花生，醋物…炸物·油炸物秋
阅读文章：鲱鱼甘露煮 星鳗格纹葫芦干卷 蒸蛋冻荷兰风鲱鱼甘露煮 星鳗格纹葫芦干卷 蒸蛋冻荷兰风煮物中的鲱鱼甘露煮，软质鲱鱼使用起来较方便，但硬质的更为鲜美。炖煮汁的比例有我的坚持，砂糖用量为酱油…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：白米Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)白米白米在炊煮前一天先浸泡。炊煮时加入冰块，米粒才不会裂开或糊化，煮出来的饭粒粒分明。米饭保留了颗粒的口…食事春多汁的1人份 · ¥500烹饪时间 1天
阅读文章：芜菁汤底 鲷鱼豆皮鱼浆丸Itako Japanese Cuisine Yamauchi芜菁汤底 鲷鱼豆皮鱼浆丸●鲷鱼豆皮鱼浆丸：将鲷鱼取上身，厚切去皮，制成擂身，加入鱼浆豆皮、蛋液素，轻柔延展，再加少许淡奶油…碗物·吸物秋
阅读文章：芜菁汤品、胧豆腐Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"芜菁汤品、胧豆腐此汤品为秋季菜单，故以芜菁作底。将京都芜菁以细密磨板磨碎，加入葛粉后与吸物汤汁调合。胧豆腐制作白色与…碗物·吸物秋
阅读文章：茗荷·伊比利猪泽煮Ginza Kappo Risen茗荷·伊比利猪泽煮茗荷·伊比利猪泽煮：将茗荷与牛蒡切成细丝后水洗。将伊比利猪烧烤肉切细，以八方高汤（高汤：酱油：味醂＝…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：马头鱼新荞麦蒸Kagurazaka Restaurant Maki马头鱼新荞麦蒸蒸物考虑了以秋季新荞麦与马头鱼制作的料理。首先说马头鱼新荞麦蒸：将新荞麦擀薄至如烧海苔大小，整片大块…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：喜知次松形烧、龙虾蛋黄酒盗烧、伊比利猪Kagurazaka Restaurant Maki喜知次松形烧、龙虾蛋黄酒盗烧、伊比利猪近来对用于烧物的伊比利猪颇为着迷。那入喉时滑润的口感，实在难以言喻，非常美味。这种猪是以橡实为饲料育…烧物秋
阅读文章：上杉鹰山公奨励·米泽鲤鱼·盐味清汤鲤鱼浆丸上杉鹰山公奨励·米泽鲤鱼·盐味清汤鲤鱼浆丸这次怀着将山形当地食材推广至全国的心意，以汤品表现山形的春夏秋冬，加上难得一见的鲤鱼料理，以及夏季不…碗物·吸物秋
