阅读文章：笋桂（春卷）ELECOM Atami Club笋桂（春卷）这是运用笋所下的一道巧思料理。这里使用的是笋外侧的部位。由于是用桂剥成薄片的笋将其他食材卷起，因此菜…会席料理春1人份 · ¥500烹饪时间 3小时
阅读文章：沙鮻龙皮叠合 明虾手毬灯笼拌 芦笋二色羹 姬蝾螺盐辛酱拌 樱鳟玉簪叶卷沙鮻龙皮叠合 明虾手毬灯笼拌 芦笋二色羹 姬蝾螺盐辛酱拌 樱鳟玉簪叶卷前菜的沙鮻龙皮叠合，将沙鮻三枚切后撒盐，以旨醋洗净，再叠上以酒擦拭过的龙皮昆布。若压合不足，切割时会…前菜春
阅读文章：玉簪芽浸汁、奶酪豆腐拌、短蛸樱煮、红金眼鲷昆布渍、鳟鱼王樱花寿司玉簪芽浸汁、奶酪豆腐拌、短蛸樱煮、红金眼鲷昆布渍、鳟鱼王樱花寿司这是本次的第一道时令菜。玉簪芽浸汁在浸渍汁中加入了营养价值高、带黏性的网纹昆布。网纹昆布是仅产自北海…前菜4月
阅读文章：棘栗蟹甲壳烧味噌、棘栗蟹Aomori, Apple Palace Aomori棘栗蟹甲壳烧味噌、棘栗蟹使用青森食材，改编自青森传统乡土料理“干贝烧味噌”的烧物。棘栗蟹甲壳烧味噌以干贝烧味噌为基底，将主食…会席料理春有嚼劲饱足1人份 · ¥840烹饪时间 2小时
阅读文章：年轮竹笋、章鱼樱煮、土当归白煮Grand Xive Karuizawa年轮竹笋、章鱼樱煮、土当归白煮煮物。年轮竹笋，先将竹笋下处理，以桂剥薄片后焯水，再以土佐煮（鲣节风味）调味。裙带菜泡发至色泽鲜亮后…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：大叶玉簪浸、炙姥蛤、海参肠煎蛋、鲷鱼白子豆腐大叶玉簪浸、炙姥蛤、海参肠煎蛋、鲷鱼白子豆腐先付。大叶玉簪浸，将大叶玉簪（一种山菜）焯水后浸入浸渍汁中。炙姥蛤，将姥蛤（北极蛤）以热水焯水去皮后…先付3月
阅读文章：贝肉散炖梅粥Atami Ginsharizawa贝肉散炖梅粥制作贝肉散炖梅粥时，若只加入海瓜子或蚬仔的煮汁，缺乏独创性，因此改用北寄贝与马刀贝（剃刀蛤）。不过鲍…会席料理4月¥1,200烹饪时间 40分钟
阅读文章：马头鱼兜煮、樱花萝卜鸡肉丸镶马头鱼兜煮、樱花萝卜鸡肉丸镶煮物。马头鱼兜煮，不采用传统烹调方式，完全不加水，以甜酱油和酒炖煮而成。 樱花萝卜鸡肉丸镶，是将萝卜…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月¥200烹饪时间 1小时
阅读文章：鲈鱼户田烧、虾酱莲藕、牛舌楸烧、手纲地瓜、生海苔义式热蒜酱Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian鲈鱼户田烧、虾酱莲藕、牛舌楸烧、手纲地瓜、生海苔义式热蒜酱烧物。鲈鱼户田烧的鲈鱼个头较小，近似幼鲈鱼。使用以伊豆半岛户田近海海水熬制的盐，做成盐烧。玻璃杯中盛…烧物6月
阅读文章：樱花虾·春萝卜博多煮、九孔鲍香菇、叶樱南瓜含煮、蜂斗菜茎色煮樱花虾·春萝卜博多煮、九孔鲍香菇、叶樱南瓜含煮、蜂斗菜茎色煮煮物三品：樱花虾·春萝卜博多煮、九孔鲍香菇、叶樱南瓜含煮。樱花虾·春萝卜博多煮，将樱花虾干炒后以搅拌…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在荚果蕨快要煮熟之前加入少许小苏打，使外皮更加柔软…先付春
阅读文章：鲷鱼白子东寺卷、星鳗蛋黄煮Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"鲷鱼白子东寺卷、星鳗蛋黄煮此为煮物。鲷鱼白子东寺卷，正值鲷鱼真子（卵巢）与白子（精囊）出产时节，真子做成花筏（花瓣浮板）形，白…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：春报鱼、玉簪信田卷Hatchobori/Matsuura春报鱼、玉簪信田卷此为焚合（煮物拼盘）。春报鱼即鲱鱼。本次不使用干制鲱鱼，而采用春季新鲜柔嫩的生鲱鱼。将鲱鱼以未达沸点…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：伊势龙虾御壁蒸Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku伊势龙虾御壁蒸此为煮物中的伊势龙虾御壁蒸。将木棉豆腐过筛，加入蛋白、盐、土豆淀粉，并加入沙拉油以增添醇厚感，混合均…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：军鸡火锅涮鸡Japanese Cuisine Yoshimura军鸡火锅涮鸡进肴（加菜）的军鸡火锅涮鸡中，“乙女之泪”是一种非常甜的番茄，以鸡肉涮锅的意象搭配使用。煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
