阅读文章：七草．福吟酿酒粕渍核桃拌Shibaura Kaiseki "Peony"七草．福吟酿酒粕渍核桃拌御通（先付小菜）的七草．福吟酿酒粕渍核桃拌，其拌衣是以吟酿酒粕为基底，再加入少许田舍味噌调制而成。先付冬
阅读文章：炊合Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami炊合炊合。虾芋，厚削去皮，不预先焯水，直接以煮切酒、味醂加入一番高汤直接炖煮。待芋头柔软后加入砂糖，追加…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月¥570烹饪时间 30分钟
阅读文章：合鸭龟甲Kawasaki Japanese Cuisine Isawa合鸭龟甲合鸭龟甲通常以鸡肉制作，本次改用具有独特香气与鲜味的合鸭，演出高级感。加入少量擂身，使口感更为滑顺…碗物·吸物1月
阅读文章：铸入牛蒡手纲炸、虾霰炸Hakone Yumoto Senkei铸入牛蒡手纲炸、虾霰炸此为炸物。铸入牛蒡手纲炸，将干贝充分研磨成泥，铸入牛蒡中心。手前摆放的是虾霰炸。霰（小糯米粒）是将糯…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：镜大根含煮、鲱鱼昆布旨煮Yanagibashi Kameseirou镜大根含煮、鲱鱼昆布旨煮镜大根含煮，是将圣护院大根（圆形大根品种）以鸡高汤与高汤合煮，小火炖炊入味。煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：香橙釜炸Kannai Japanese Cuisine Kukai香橙釜炸炸物为香橙釜炸。本店需要香橙泥时，以细目磨泥器将香橙皮磨碎，再与白萝卜混合。若需要香橙皮用于吸物等料…炸物·油炸物1月
阅读文章：丸吸、鳖鱼浆丸Kannai Japanese Cuisine Kukai丸吸、鳖鱼浆丸碗品为丸吸。鳖在处理时会产生碎肉，可用于碗品等料理中。制作鳖鱼浆丸时，即便将肉剁细，若以大型蒸笼蒸制…碗物·吸物1月
阅读文章：蛤蜊鱼浆花瓣饼Omiya, Isenishiki蛤蜊鱼浆花瓣饼煮物御碗是蛤蜊鱼浆花瓣饼。据说里千家的新年和菓子是花瓣饼，此乃以此为灵感的一品。以大和薯与鱼浆（磨碎…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：滑海藻鱼饼Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"滑海藻鱼饼吸物以关东风格用半片鱼糕制作了三种。半片鱼糕与鱼浆丸的差别在于，半片鱼糕注入吸汁后必须浮起才算合格，…碗物·吸物1月
