阅读文章：鹤之子芋 蓑龟竹笋 干支昆布卷Shibaura Kaiseki "Peony"鹤之子芋 蓑龟竹笋 干支昆布卷御甘煮的头穴子（星鳗头部甘煮），其“甘煮”名称含有“此甘煮虽以柴鱼高汤为基底，但也使用了以穴子骨熬制…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：子持昆布、鱵鱼Wakakomakai KKR Hotel Tokyo子持昆布、鱵鱼作为御箸染（开胃先付），备有三台。第一台为子持昆布（带鱼卵的昆布）、螃蟹、鱵鱼组合而成的一品。以两条…会席料理1月¥350烹饪时间 3小时
阅读文章：岛根产扇虾创意炸物、银杏水晶炸Toray Industries, Inc. Karuizawayama House岛根产扇虾创意炸物、银杏水晶炸此为炸物。扇虾创意炸物的虾头中含有大量虾膏，若直接上桌，客人往往难以食用。因此将虾膏全部取出，与等量…醋物·强肴·止肴·口代·进肴1月
阅读文章：管口鱼昆布腌渍、螃蟹矶边卷Noboru Yamamoto管口鱼昆布腌渍、螃蟹矶边卷箸附。管口鱼昆布腌渍，切成较厚的薄片后再做昆布腌渍效果较好。大德寺面筋先行去油，以浓口酱油炖煮。黑色…会席料理1月
阅读文章：伊势龙虾春芽烧、白丝伊势龙虾Japanese Cuisine Yoshimura伊势龙虾春芽烧、白丝伊势龙虾传统式为伊势龙虾春芽烧。剥切成松树形状的是鸡肝，竹形的是莴苣苔（菜苔），梅形的是百合根求肥饼。鹤与龟…前菜1月
阅读文章：沙鮻鱼·甜虾·山药昆布腌Uenoikenohata Kaien-tei沙鮻鱼·甜虾·山药昆布腌醋肴为沙鮻鱼、甜虾、山药的昆布腌。与一般昆布腌不同之处，在于将昆布以昆布高汤加醋调成两味（咸甜调味）…醋物·强肴·止肴·口代·进肴1月
阅读文章：鲳鱼照烧Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori鲳鱼照烧烧物料理不过多繁复加工，多以自家将地方鱼卸鱼后制成干物来提供。烧物用鱼保留原形、能辨认出样貌的，客人…烧物冬
