阅读文章：鸡鱼酒蒸、百里香羹汁Black Spring Taichung, Taiwan鸡鱼酒蒸、百里香羹汁鸡鱼酒蒸，为鱼撒盐以去除腥味是关键所在。去除多余腥味后，香草的香气才能充分发挥。蔬菜方面，若加热过度…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：岩牡蛎米粉烧、番茄百里香煮、玉蜀黍鱼浆丸、毛豆香草煮Black Spring Taichung, Taiwan岩牡蛎米粉烧、番茄百里香煮、玉蜀黍鱼浆丸、毛豆香草煮番茄百里香煮，将高汤与调味料混合后，要先充分煮出百里香的香气，之后再放入番茄煮制，这一步骤至关重要…烧物7月
阅读文章：熏猪肉、夏萝卜照烧煮Black Spring Taichung, Taiwan熏猪肉、夏萝卜照烧煮熏猪肉以整块肉腌渍，因此腌渍三日至关重要。若将肉的中心温度提得过高，肉质会变硬，无法呈现湿润的口感…前菜7月
阅读文章：牛尾鱼·水章鱼，鸡尾酒风Black Spring Taichung, Taiwan牛尾鱼·水章鱼，鸡尾酒风牛尾鱼·水章鱼鸡尾酒风，拌合时若莳萝用量过少，香气会显得模糊不清，因此要多放一些；橄榄油则少放，如此…先付7月
阅读文章：鹿肉盐腌熏煮Shibadaimon/Wanmiya鹿肉盐腌熏煮鹿、野猪对农作物造成的危害在全国各地都是一大问题。我思考了如何以夏日风格的料理美味享用鹿肉，这次使用…醋物·强肴·止肴·口代·进肴
阅读文章：浸渍豆·鲱鱼卵、鲱鱼甘露煮雪花菜醋、马齿苋干五目煮浸渍豆·鲱鱼卵、鲱鱼甘露煮雪花菜醋、马齿苋干五目煮浸渍豆·鲱鱼卵，是将青豆浸泡一整夜后，以不沸腾的方式炖煮，使豆子保持稍硬的口感。 鲱鱼甘露煮雪花菜醋…会席料理
阅读文章：香鱼煮味噌香浸、栗南瓜慕斯、贺茂茄子慕斯、番茄慕斯、海鳗梅肉泥淋酱Komoikai香鱼煮味噌香浸、栗南瓜慕斯、贺茂茄子慕斯、番茄慕斯、海鳗梅肉泥淋酱关于香鱼煮味噌香浸，将香鱼取出中骨后，塞入切碎的茗荷（蘘荷）与生姜，因此合地调味液需准备能刚好覆盖香…前菜6月
阅读文章：虾夷鹿炸肉排MUTO Sendagaya虾夷鹿炸肉排虾夷鹿炸肉排，是能将难以掌控加热火候的鹿肉，毫无失误地美味呈现的一品。 将虾夷鹿的里肌肉仔细去除筋膜…会席料理冬有嚼劲饱足¥515烹饪时间 15分钟
阅读文章：虾夷鹿丸子卷心菜卷MUTO Sendagaya虾夷鹿丸子卷心菜卷虾夷鹿丸子卷心菜卷，是将鹿肉去骨去筋时产生的部分绞成肉末，作为丸子肉使用。 这种鹿肉绞肉，除此之外用…会席料理冬赏心悦目¥606烹饪时间 30分钟
