「鯨」鯨魚舌（女川傳統飲食文化「鯨」）

這是一道前附。以位於宮城縣東部女川町深根的「鯨文化」為主題，希望藉由品嚐日本自古流傳的食材「鯨魚」，成為重新審視傳統飲食文化的契機。鯨魚舌是鯨魚的舌頭部位，脂肪豐富、質地柔軟，屬於珍稀部位。由於特有氣味較強，需先在清水中浸泡一整夜，再以熱水加豆腐渣長時間燉煮，氣味便會完全消散。以此狀態，加入充分的醋調成清爽的口味提供給客人。
引用「森之都仙台」戰國武將「伊達政宗」的「伊達」一詞，並使用由此聯想到的略顯奇特而華麗的器皿。