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「鯨」鯨魚舌（女川傳統飲食文化「鯨」）

這是一道前附。以位於宮城縣東部女川町深根的「鯨文化」為主題，希望藉由品嚐日本自古流傳的食材「鯨魚」，…

• 1人份 · ¥398

• 烹飪時間 2天

松島穴子養老蒸、毛豆泥羽二重風格

此為宮城正月料理中替代椀物的一道菜。松島穴子養老蒸毛豆泥羽二重風格——以松島產穴子搭配象徵長壽的長芋…

• 1人份 · ¥900

• 烹飪時間 1小時

高知縣手箱雉雜煮

這是高知新年料理、鄉土料理中的煮物。手箱雉雜煮，「手箱雉」是在高知縣幾乎中央流過的仁淀川上游手箱山所…

• 1人份 · ¥555

• 烹飪時間 40分鐘

跨年土蟹蕎麥麵

此為高知正月料理中的主食。跨年「土蟹」蕎麥麵，是以秋天前後從四萬十川等地捕獲的「土蟹」（高知河川蟹）…

• 1人份 · ¥600

• 烹飪時間 30分鐘

土佐赤牛炙燒

這是高知新年料理中的口替（換口菜）。土佐赤牛炙燒（炙燒擊打料理）與赤牛、文旦（土佐文旦）、橄欖油的組…

• 1人份 · ¥700

• 烹飪時間 30分鐘

魚翅蒸燉（氣仙沼傳統飲食文化「鯊」）

這是一道煮物。以魚翅產量居日本之冠的氣仙沼市飲食文化「鯊」為主題，從地產地消的角度提案魚翅蒸燉料理…

• 1人份 · ¥987

• 烹飪時間 2天

伊勢龍蝦黃金燒、仙台牛炙燒、烏魚子、寒青魽柚香燒、鯡魚卵昆布締、七福紅白醋拌、鯡魚雪洞、寒鱈白子味噌漬、海膽燒、鮟鱇魚肝照燒

這是宮城縣新年料理中的祝肴。「伊勢龍蝦黃金燒」在燒烤時特別注意火候，以免蝦肉變硬。為使其看起來確實呈…

• 1人份 · ¥1,700

• 烹飪時間 1小時

石卷滑鰈·氣仙沼魚翅多喜合

此為宮城正月料理中的多喜物（吉祥煮物）。石卷滑鰈（一種比目魚）是宮城歲末正月必定提供的食材之一，加熱…

• 1人份 · ¥200

• 烹飪時間 45分鐘

鯛柚香燒、「土佐赤牛」黑豆醬汁

此為高知正月料理中的燒物。這道料理以赤牛、土佐次郎雞蛋、馬路村產香橙、四萬十川青海苔等縣產食材大量組…

• 1人份 · ¥820

• 烹飪時間 50分鐘

鹽竈產黑鮪魚、亘理產天然比目魚、閖上赤貝（魁蛤）

這是宮城縣新年料理中的御造里（刺身）。鹽竈產黑鮪魚（本鮪）油脂適度，酸味與甜味的平衡恰到好處。亘理產…

• 1人份 · ¥900

• 烹飪時間 40分鐘

三陸鹽竈東物紅飯飯糰（鹽竈傳統飲食文化「鮪魚」）

這是一道強餚。三陸鹽竈東物紅飯飯糰，使用九月至十二月間在鹽竈港捕獲的生大目鮪「三陸鹽竈東物」，以三種…

• 1人份 · ¥557

• 烹飪時間 1天

牡蠣味噌、馬頭魚飛龍揚（石卷傳統食文化「牡蠣」）

此為油物（炸物）。以自古盛行養殖的石卷市牡蠣為主題。石卷市的牡蠣在外海進行養殖，得益於豐富的浮游生物…

• 1人份 · ¥436

• 烹飪時間 1天

梭子蟹（三疣梭子蟹）寄凍

此為高知正月料理中的蒸物。梭子蟹寄凍——土佐灣捕獲的三疣梭子蟹在高知縣稱為「梭子蟹」。梭子蟹蒸約四十…

• 1人份 · ¥870

• 烹飪時間 1小時

小鯛豆渣蒸 銀芡汁澆

此為高知正月料理中的蒸物。小鯛豆渣蒸銀芡汁澆，是在土佐自古以來老少皆愛的豆渣蒸料理上澆淋銀芡汁，以現…

• 1人份 · ¥800

• 烹飪時間 1小時

鰹魚鹽拍、高岡產水果番茄沙拉風格、裸胸鯙醋拌、穴子稚魚大蒜芥末味噌醬

此為高知正月料理中的醋物。鰹魚鹽拍——高知的定番料理鰹魚叩（土佐造）通常搭配柚醋或香橙醋與薬味一同享…

• 1人份 · ¥750

• 烹飪時間 40分鐘