閱讀文章：筍昆布締ELECOM Atami Club筍昆布締這是為了讓不擅長生魚片等生食的客人，也能作為生魚片替代品享用而構思的筍料理巧思。筍昆布締是透過裹上昆…會席料理春水嫩多汁1人份 · ¥580烹飪時間 1天
閱讀文章：真蛸‧豆皮涼拌Yugawara SansuirouSeiichi Shudo真蛸‧豆皮涼拌這是以料理呈現湯河原風情的一品，屬於醋物。真蛸‧豆皮涼拌，是將總公司所在地北海道產的章魚，與自家撈製…會席料理春水嫩多汁1人份 · ¥230烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：和風巴涅卡烏達（義式溫沙拉醬）Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"和風巴涅卡烏達（義式溫沙拉醬）醬汁使用鯛魚酒盜，演繹出和風的滋味會席料理濃郁
閱讀文章：雙層烤鵪鶉、寒天凍葡萄、無花果栗醍醐燒Ise-sada Main Store雙層烤鵪鶉、寒天凍葡萄、無花果栗醍醐燒敝店雖是鰻魚料理店，但我一直認為炭台若只用來烤鰻魚實在可惜，因此想介紹炭台能做的其他料理。炭台的大小…會席料理3月令人印象深刻1人份 · ¥1,000烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：鰻魚印籠壽司鰻魚印籠壽司這是以「新式鰻料理」為主題的中間小品。「鰻魚印籠壽司」是我心想能否將常見於花枝等食材上的印籠壽司，改…御凌（正餐前的小點）6月無特殊氣味1人份 · ¥520烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：白馬頭魚松茸捲燒 佐萬願寺甜辣椒漬白馬頭魚松茸捲燒 佐萬願寺甜辣椒漬白馬頭魚油脂豐潤，鱗片削切成松果狀後所呈現的潔白透亮之美相當出色，這次構思了一道結合松茸的料理。由於…會席料理10月令人印象深刻1人份 · ¥2,800烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：鰻魚糠漬燒、鰻魚鹽滷一夜干、鰻魚山椒香草風味燒鰻魚糠漬燒、鰻魚鹽滷一夜干、鰻魚山椒香草風味燒這是「新式鰻料理」中的三道燒物。以「日本的保存食」為主題，我構思了三道適合配酒的燒物。「糠漬燒」通常…會席料理6月異國風情1人份 · ¥5,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：鰻魚博多風、鰻魚山藥煎餅、鰻魚咖哩味噌鰻魚博多風、鰻魚山藥煎餅、鰻魚咖哩味噌這是「新式鰻料理」中的三道佐酒小品。「鰻魚博多風」是因為我個人很喜歡奈良漬、鰻魚、山葵這樣的組合，與…會席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥1,800烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：鰻魚酪梨棋盤格炸鰻魚酪梨棋盤格炸我工作的地方將近8成客人來自海外。雖然客人很少特地指名要吃鰻魚，但我還是以「新．鰻料理」為主題，構思…會席料理6月綿密滑順1人份 · ¥450烹飪時間 15分鐘
閱讀文章：北海道噴火灣產毛蟹、新蓮藕模烤北海道噴火灣產毛蟹、新蓮藕模烤這是初夏北海道代表性海鮮料理提案系列中的燒肴。毛蟹新蓮藕模烤，使用的是夏季於北海道噴火灣捕獲的毛蟹…會席料理6月無特殊氣味1人份 · ¥1,200烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：「鰩魚」煮凍（北海道稚內產）「鰩魚」煮凍（北海道稚內產）這次配合我們店家多使用東北、北海道食材的主題，想為各位提案運用初夏北海道代表性海鮮食材製成的料理。此…會席料理6月無特殊氣味1人份 · ¥450烹飪時間 1小時
閱讀文章：北海道根室產「時不知鮭」凍漬、味噌起司豆腐北海道根室產「時不知鮭」凍漬、味噌起司豆腐這次配合店家主題，想為各位提案運用初夏北海道代表性海鮮食材製成的料理。此為酒肴二。「時不知鮭」凍漬，…醋物・強肴・止肴・口代・進肴6月異國風情1人份 · ¥380烹飪時間 1小時
閱讀文章：牡丹蝦半生炸鹽麴漬（北海道噴火灣產）牡丹蝦半生炸鹽麴漬（北海道噴火灣產）我目前任職的Grand Exiv Nasu-Shirakawa，是集團內唯一位於東北地區的據點，以「…會席料理6月優雅4人份 · ¥430烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：鰻魚小黃瓜博多押KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鰻魚小黃瓜博多押這是以冷製料理技術為主題的醋物。鰻魚小黃瓜博多押，是將原本以涼拌方式呈現的鰻魚小黃瓜醋拌加以變化，改…會席料理6月清爽1人份 · ¥419烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：白帶魚 甜豆 燒浸白帶魚 甜豆 燒浸刻意將出汁凍做得不是紮實，而是柔軟、鬆弛，讓白帶魚與明蝦都能充分入味的同時，也能感受到各食材本身原有…會席料理6月優雅4人份 · ¥1,200烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：香魚鹽燒（美加登家）香魚鹽燒（美加登家）香魚鹽燒是美加登家的真髓所在。魚會先在水槽中花上一到兩天充分吐沙去泥，並依游動時的狀態與拿在手中的觸…會席料理6月令人印象深刻5人份 · ¥5,000烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹乾貨。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝的機會已經…會席料理10月簡樸6人份 · ¥600烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹以乾貨為主的工作內容。這次是蘿蔔。日本過去曾有將蘿蔔放入雪室中凍…會席料理10月簡樸10人份 · ¥180烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：「山雲丹」豆腐・三陸裙帶菜魚漿丸Kagurazaka Shozantei「山雲丹」豆腐・三陸裙帶菜魚漿丸製作時意識到能聯想到六、七月初夏清爽微風的醬汁——既能襯托食材本身的滋味與香氣，也講究其色彩的表現…會席料理6月可愛1人份 · ¥480烹飪時間 1小時
