閱讀文章：飯蛸櫻煮、花咲菜種辛子浸、天魚南蠻漬、筍・烏賊木芽味噌、幼鯛櫻葉壽司、鮑柔煮、合鴨山吹、一寸豆翡翠煮、鰻八幡捲飯蛸櫻煮、花咲菜種辛子浸、天魚南蠻漬、筍・烏賊木芽味噌、幼鯛櫻葉壽司、鮑柔煮、合鴨山吹、一寸豆翡翠煮、鰻八幡捲此為前菜。飯蛸（短爪章魚）櫻煮，將飯蛸以高湯燉煮後取出晾置，重新調整先前高湯的味道冷卻，再將飯蛸浸入…前菜4月
閱讀文章：鮟鱇魚肝柚庵蒸、胡桃豆腐、柿、梨、近江蒟蒻利休麵筋乳清起司涼拌鮟鱇魚肝柚庵蒸、胡桃豆腐、柿、梨、近江蒟蒻利休麵筋乳清起司涼拌先付（前菜小品）。鮟鱇魚肝柚庵蒸，理想上是蒸好後直接上桌，但放置兩三天後油脂的氣味會令人在意，因此店…先付11月
閱讀文章：名殘梭魚燻蕎麥粒燒、海老芋鵝肝味噌燒、板百合根黃金燒名殘梭魚燻蕎麥粒燒、海老芋鵝肝味噌燒、板百合根黃金燒燒物。名殘梭魚燻製，是將三枚卸（去骨分切）並撒鹽的梭魚浸入若狹地（若狹風調味液），串起後燒烤，燒好後…燒物11月
閱讀文章：春蘿蔔櫻花煮、鯛魚子黃身煮、嫩竹筍春蘿蔔櫻花煮、鯛魚子黃身煮、嫩竹筍最後是炊合。春蘿蔔櫻花煮，將蝦魚漿與泡發後的道明寺（糯米乾粒）以等量混合，填入蘿蔔中蒸製。若只用蝦魚…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
