閱讀文章：乾栗、金針菜茜拌、千枚乾瓢、秋茄子核桃醬淋、鱈魚昆布締同味醬淋、旭蟹、寒干白蘿蔔、茄子蒂頭、干貝芥末拌Atami Bamboo Forest Mizuno乾栗、金針菜茜拌、千枚乾瓢、秋茄子核桃醬淋、鱈魚昆布締同味醬淋、旭蟹、寒干白蘿蔔、茄子蒂頭、干貝芥末拌小付五種，首先是乾栗、金針菜茜拌，乾硬栗子較硬，需浸泡在洗米水中一晚。泡發時為了去除糠臭味，需在清水…先付10月
閱讀文章：紅金眼鯛粒蕎麥蒸、黑鮑福良蒸Atami Bamboo Forest Mizuno紅金眼鯛粒蕎麥蒸、黑鮑福良蒸蒸物。身為伊豆旅館，紅金眼鯛與鮑魚為必用食材。紅金眼鯛粒蕎麥蒸，將蛋白以鹽調勻，混入汆燙好的蕎麥粒（…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：薄葛仕立（薄葛芡御椀）Atami Bamboo Forest Mizuno薄葛仕立（薄葛芡御椀）御椀。馬頭魚蕪蒸，是將蕪絞去水分後混入白玉粉，以九十度蒸約二十分鐘，即可製成軟黏的蕪蒸。讓賓客同時品…碗物・吸物11月
閱讀文章：明蝦包炸、星鰻八幡炸、松茸二身炸、百合根最中、栗子抹茶炸Atami Bamboo Forest Mizuno明蝦包炸、星鰻八幡炸、松茸二身炸、百合根最中、栗子抹茶炸揚物（炸物）。星鰻八幡炸，依通常的八幡捲方式捲製後蒸熟。亦可先以酒煮，但此次改以黃身炸（蛋黃衣油炸）…炸物・油炸物11月
閱讀文章：馬頭魚興津一夜干Atami Bamboo Forest Mizuno馬頭魚興津一夜干燒烤物是馬頭魚興津一夜干。皮面以約二百度高溫淋燒，魚鱗會漂亮地豎起，狀似松果。紫地瓜茶巾中紫地瓜比例…燒物10月
閱讀文章：伊豆節湯、八杯豆腐Atami Bamboo Forest Mizuno伊豆節湯、八杯豆腐湯品是參考江戶時代豆腐料理典籍《豆腐百珍》的八杯豆腐。此次以雞蛋與高湯（出汁）等量製成玉子豆腐，高湯…碗物・吸物10月
閱讀文章：鱉甲煮、冬瓜湯煮Atami Bamboo Forest Mizuno鱉甲煮、冬瓜湯煮煮物（燉菜）。鱉甲煮，以味醂、醬油、少量溜醬油燉煮鱉肉，趁熱以保鮮膜收緊整形。冬瓜湯煮，在鱉高湯中加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：鯨皮・乾無花果醋味噌拌Atami Bamboo Forest Mizuno鯨皮・乾無花果醋味噌拌醋物為鯨皮・乾無花果醋味噌拌。鹽醃鯨皮放入煮沸後放涼的米糠水中，浸泡一夜以回軟。若要用於關東煮風格的…醋物・強肴・止肴・口代・進肴10月
閱讀文章：甲魚・乾蘿蔔 藥膳煮Atami Bamboo Forest Mizuno甲魚・乾蘿蔔 藥膳煮煮物為甲魚・乾蘿蔔藥膳煮。甲魚以日本酒與水同比例，約燉四小時，過程中不使其大滾，慢慢取湯。甲魚不論水…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
