閱讀文章：鮠胡椒煮、嫩玉米小貝柱捲、百合根蛋黃壽司、鱵魚櫻花乾、熨斗九孔柚香Shibaura Kaiseki "Peony"鮠胡椒煮、嫩玉米小貝柱捲、百合根蛋黃壽司、鱵魚櫻花乾、熨斗九孔柚香時令菜為五種盛。鮠胡椒煮的鮠魚，先乾烤後晾乾兩日，再泡發。汆燙一次後換水，使用玉酒（酒水各半）、梅干…前菜4月
閱讀文章：魟魚鰭唐揚（魟魚鰭炸物）Shibaura Kaiseki "Peony"魟魚鰭唐揚（魟魚鰭炸物）炸物為魟魚鰭唐揚。以核桃豆腐做成炸出汁，作為魟魚鰭的台座。魟魚鰭整片炸制後提供，深受客人喜愛。因帶有…炸物・油炸物4月
閱讀文章：雉雞清湯、紅茄子葛流Shibaura Kaiseki "Peony"雉雞清湯、紅茄子葛流湯品為雉雞清湯。據說雉雞若熟成得宜，可生成十八種氨基酸，其中九種為必需氨基酸，雉雞中含量豐富。椀種是…碗物・吸物4月
閱讀文章：沾汁鴨肉蕎麥籠、江戶切越前蕎麥Shibaura Kaiseki "Peony"沾汁鴨肉蕎麥籠、江戶切越前蕎麥食事為沾汁鴨肉蕎麥籠。以鴨油將蔥煎至出蔥油，再用蔥油將鴨肉輕輕炙烤，加酒去腥後放入鴨汁中，於將沸未沸…食事4月
閱讀文章：七草．福吟釀酒粕漬核桃拌Shibaura Kaiseki "Peony"七草．福吟釀酒粕漬核桃拌御通（先付小菜）的七草．福吟釀酒粕漬核桃拌，其拌衣是以吟釀酒粕為基底，再加入少許田舍味噌調製而成。先付冬
閱讀文章：蝦夷法螺貝、刮肉星比目魚紙鹽漬、初鰹Shibaura Kaiseki "Peony"蝦夷法螺貝、刮肉星比目魚紙鹽漬、初鰹生魚片為蝦夷法螺貝（大法螺貝）與初鰹（初夏鰹魚）。法螺貝的肝臟風味絕佳，但有些客人不喜生食，因此做成…生魚片・刺身・向付4月
閱讀文章：福白子流芽出Shibaura Kaiseki "Peony"福白子流芽出御壽之物的福白子流芽出，是在器皿中先鋪上葛勾柚醋醬汁，再將虎河豚白子（魚精巣）淋覆其上加以蒸製，因此…醋物・強肴・止肴・口代・進肴冬
閱讀文章：鶴之子芋 蓑龜竹筍 干支昆布捲Shibaura Kaiseki "Peony"鶴之子芋 蓑龜竹筍 干支昆布捲御甘煮的頭穴子（星鰻頭部甘煮），其「甘煮」名稱含有「此甘煮雖以柴魚高湯為基底，但也使用了以穴子骨熬製…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：羽毛板年糕海老魚漿丸Shibaura Kaiseki "Peony"羽毛板年糕海老魚漿丸御雜煮碗的湯底，是以雉雞骨架和蔬菜熬製高湯，徹底煮至清澈透明後，再以一番高湯稀釋。以嫩蕪菁芽造型成衝…碗物・吸物冬
