閱讀文章：白瓜白醋拌、鮭魚博多、澤蟹艷煮、鱧壽司、車海老味噌漬、毬形玉米、香魚蓼燒、蝦蛄（瀨尿蝦）干瓢捲、醋漬茗荷Japanese Chef Kyoyukai白瓜白醋拌、鮭魚博多、澤蟹艷煮、鱧壽司、車海老味噌漬、毬形玉米、香魚蓼燒、蝦蛄（瀨尿蝦）干瓢捲、醋漬茗荷澤蟹艷煮，先將澤蟹（溪蟹）炸一次。以稍低的一五〇℃油炸，蟹的螯與腳就不容易脫落，效果較好。將澤蟹殼朝…前菜8月
閱讀文章：松皮茄子、章魚涮鍋、無花果Japanese Chef Kyoyukai松皮茄子、章魚涮鍋、無花果先付三種。首先，松皮茄子是將裹捲鯛魚皮的茄子以小火蒸，避免魚皮收縮。鯛魚皮析出明膠，無需黏合劑即可附…先付8月
閱讀文章：白帶魚南蠻燒、石牆紋凍、蛇籠楊梅、谷中嫩薑Japanese Chef Kyoyukai白帶魚南蠻燒、石牆紋凍、蛇籠楊梅、谷中嫩薑烤物。白帶魚南蠻燒的南蠻燒，是在蛋液中加入切成小段的蔥。蛋汁柔嫩些更為美味。將白帶魚稍加炭烤，再把柔…燒物8月
閱讀文章：金線魚卷纖捲、鮑魚與菇、蓮藕芋莖、新蓮藕、香橙Japanese Chef Kyoyukai金線魚卷纖捲、鮑魚與菇、蓮藕芋莖、新蓮藕、香橙這是湯品。金線魚是夏季捕獲、色澤鮮麗的魚，此次便以發揮其色澤之美的方式製作。將魚漿與豆腐混合，製成卷…碗物・吸物8月
閱讀文章：沙鮻蘆筍炸、鮑魚煎餅、花豆、萬願寺青椒、玉米筍Japanese Chef Kyoyukai沙鮻蘆筍炸、鮑魚煎餅、花豆、萬願寺青椒、玉米筍沙鮻蘆筍炸的麵衣是白扇衣，但若只用太白粉會變硬，因此加入了小麥粉一同油炸。炸物・油炸物8月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮、朝顏冬瓜、茄子、南瓜、秋葵Japanese Chef Kyoyukai伊勢龍蝦具足煮、朝顏冬瓜、茄子、南瓜、秋葵燉物是定番的伊勢龍蝦具足煮。先將頭部縱剖，煮出高湯後，再放入蝦身以八方汁炊煮，蝦肉會非常鮮美。若頭身…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：海鰻南蠻煮Japanese Chef Kyoyukai海鰻南蠻煮此道為燉合（焚合）。海鰻魚南蠻煮：以蔥捲覆海鰻魚，再以竹皮捲好，炸後再燉煮。素炸時所用的撲粉，若用小…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：鱸魚蓼味噌燒、春子椎茸芥子籽炸Japanese Chef Kyoyukai鱸魚蓼味噌燒、春子椎茸芥子籽炸此道為燒物。鱸魚蓼味噌燒所用的蓼，是香魚蓼，即柳蓼（水辣蓼）。 搭配的春子椎茸，是將冬菇（乾香菇）以…燒物8月
