閱讀文章：鯛・筍手綱燒 凍蒟蒻奈良漬 干柿文錢起司 蛤仔新馬鈴薯慕斯包 蜂斗菜花苞煮浸Hatagaya, Shonaisho鯛・筍手綱燒 凍蒟蒻奈良漬 干柿文錢起司 蛤仔新馬鈴薯慕斯包 蜂斗菜花苞煮浸大盤的凍蒟蒻奈良漬，是將蒟蒻薄切後放入冷凍庫製成凍蒟蒻，解凍後再進行奈良漬醃製。這次使用的是白色蒟蒻…食事春
閱讀文章：鯛魚卵・白子蘿蔔泥酒盜芡汁Hatagaya, Shonaisho鯛魚卵・白子蘿蔔泥酒盜芡汁鯛魚卵・白子蘿蔔泥酒盜芡汁，是將生蘿蔔泥加熱，與煮化的酒盜（鹽醃鰹魚內臟）合在一起，調製出鹹淡適中的…先付春
閱讀文章：雉雞砂肝・皮芥末醋味噌、里肌肉生菜卷配山葵、雉雞蛋黃酒盜漬Hatagaya, Shonaisho雉雞砂肝・皮芥末醋味噌、里肌肉生菜卷配山葵、雉雞蛋黃酒盜漬先付三點。雉雞砂肝・皮芥末醋味噌，此次不將砂肝拌入其中，而是將皮、蔥、青豌豆裝入模具中凝固成型。 雉…先付6月
閱讀文章：卷纖豆腐豆皮包 飯蛸櫻煮Hatagaya, Shonaisho卷纖豆腐豆皮包 飯蛸櫻煮煮物的卷纖豆腐豆皮包，口感類似薩摩炸魚板與豆腐的組合。蕨菜若做成鄉村煮，年輕客人不太喜歡，但做成這種…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：春季山菜與櫻花蝦什錦天婦羅 鮑魚姿炸Hatagaya, Shonaisho春季山菜與櫻花蝦什錦天婦羅 鮑魚姿炸炸物為春季山菜與櫻花蝦什錦天婦羅。因故鄉會大量寄來山菜，便將全部先汆燙備用，再與櫻花蝦合在一起做成什…炸物・油炸物春
閱讀文章：雉雞清湯煮物椀、雉雞翅、高野豆腐荷蘭揚Hatagaya, Shonaisho雉雞清湯煮物椀、雉雞翅、高野豆腐荷蘭揚煮物椀。雉雞翅去除骨骼，填入管牛蒡（管狀牛蒡），與熬製雉雞清湯同鍋炊煮。湯汁的細緻度與雞翅相比截然不…碗物・吸物6月
