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軟鮑柿醋拌、丹波栗咖啡煮、落香魚蓼味噌掛、核桃茶巾豆腐、海膽凍零餘子、小明蝦、薄切牛蒡、翡翠銀杏、墨魚酒盜燒、賞月百合根糰子

前菜。此處花費了不少心思。軟鮑柿醋拌中的鮑魚，顧名思義需要如麻糬般的柔軟度，半生不熟的硬度是不行的…

秋鮭起司東寺卷、松果海老魚漿丸

炸物。秋鮭起司東寺卷，脂質豐富的鮭魚與奶油起司均質地柔嫩，經過油炸帶出口感上的對比。蝦魚漿丸松果炸，…

• ¥800

• 烹飪時間 1小時

稚香魚蛋黃壽司、鰻魚豆腐拌、澤蟹亮煮、新牛蒡竹筏凍、鮑魚遠山燒、紅心白蘿蔔奉書捲、夏章魚煎餅、長臂蝦抹茶炸

前八寸（前菜拼盤）。稚香魚蛋黃壽司，將白板昆布（白薄昆布片）以酒擦拭後疊起，排列於鍋中，倒入甘醋與哈…

白子汁底、秋茄子、鴨肉丸、海老

御碗。白子汁底，若只是單純的白味噌湯底未免無趣，因此混入真鱈魚精囊細濾後的泥狀物，以此演出秋日氣息…

• ¥500

• 烹飪時間 1小時

馬頭魚吹寄厚朴葉燒

燒物。馬頭魚吹寄厚朴葉燒，因馬頭魚是清淡的白身魚，與加入蛋液的味噌濃郁感非常相配。厚朴葉在視覺上也頗…

• ¥900

• 烹飪時間 50分鐘

名殘鱧、松茸

煮物代替。產卵前富含脂質的名殘海鰻與松茸的搭配堪稱絕配。考量到新冠疫情時期的新生活方式，改為不用大鍋…

• ¥700

• 烹飪時間 40分鐘

海膽豆腐

從先付（前菜）開始介紹。海膽豆腐是將生海膽過篩，以葛粉、昆布高湯調味後研磨熬煉，起鍋前加入生海膽，不…

水無月豆腐黃身煮、海鰻千絲卷、明蝦酒蒸

此為焚合（煮物拼盤）。因正值六月，特別備有水無月豆腐黃身煮——將小紅豆小心翼翼地泡發至完整，研勻芝麻…

泥鰍新牛蒡東寺揚、角木葉鰈大原女揚、福良梅蛋黃炸

油物（炸物）。泥鰍新牛蒡東寺揚，將泥鰍按常法剖開去黏液，仔細去除魚鰭，裁去頭尾。牛蒡預先醃漬入味，塗…

玉米擂流泥湯

御椀（湯品）。紫地瓜葛饅頭因單用紫地瓜顏色過深，故與大和芋（日本山藥的一種）各半調合。包入上新粉、蛋…

龍蝦鯛魚酒盜燒、夏鴨茭白筍燒

燒肴（燒物小品）。夏鴨茭白筍燒，將茭白筍剝去薄皮後縱切四份，每次疊起三根。合鴨（雜交鴨）切片後先以清…