閱讀文章：干貝芥蘭涼凍、水章魚梅山葵、香魚鹽辛燒、鰻魚萬願寺卷、辣芥蓮藕干貝芥蘭涼凍、水章魚梅山葵、香魚鹽辛燒、鰻魚萬願寺卷、辣芥蓮藕涼菜的干貝芥蘭涼凍，最底層是干貝。將干貝柱以立鹽（鹽水）仔細清洗後，與牛奶一同放入蒸籠蒸熟。之後用攪…前菜7月
閱讀文章：讓蔬菜更美味Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi讓蔬菜更美味作為「日本料理中素食料理的價值定位」，我們開發了以抑制氣味的大蒜製成的全新概念高湯。素食者只能使用蔬…會席料理春水嫩多汁4人份 · ¥1,308烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：芝麻豆乳素麵 ～使用「綜合醬汁」～Saryo Ichimatsu芝麻豆乳素麵 ～使用「綜合醬汁」～以不使用動物性食材卻能帶出衝擊感的「醬汁」為切入點，思考「素食料理的價值定位」。本道料理的核心「綜合…會席料理夏清爽1人份 · ¥238烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：稚香魚蛋黃壽司、鰻魚豆腐拌、澤蟹亮煮、新牛蒡竹筏凍、鮑魚遠山燒、紅心白蘿蔔奉書捲、夏章魚煎餅、長臂蝦抹茶炸Osaki Nihonkai Umi no Hana稚香魚蛋黃壽司、鰻魚豆腐拌、澤蟹亮煮、新牛蒡竹筏凍、鮑魚遠山燒、紅心白蘿蔔奉書捲、夏章魚煎餅、長臂蝦抹茶炸前八寸（前菜拼盤）。稚香魚蛋黃壽司，將白板昆布（白薄昆布片）以酒擦拭後疊起，排列於鍋中，倒入甘醋與哈…前菜6月
閱讀文章：菱角紅葉醋漬 次郎柿砧卷 赤芋莖·炸麵筋梨實和拌 長芋·地瓜南瓜焙烤 凍蒟蒻琥珀凍Tokyo Airport Restaurant菱角紅葉醋漬 次郎柿砧卷 赤芋莖·炸麵筋梨實和拌 長芋·地瓜南瓜焙烤 凍蒟蒻琥珀凍菱角紅葉醋漬所使用的金時胡蘿蔔是去年的舊貨。本店進行各種精進料理，蔬菜的邊角料相當多，因此將這些邊角…精進料理・大地飲食（巨觀飲食）秋
閱讀文章：炸夏蘿蔔醬油燒Mukojima/Chiyoda restaurant炸夏蘿蔔醬油燒炸夏蘿蔔醬油燒，是先削去蘿蔔皮以油炸，炸至七八分熟，中心保留少許芯感，口感更佳。然後，在蘿蔔上插入金…前菜8月
閱讀文章：菊花山藥凍Tokyo Airport Restaurant菊花山藥凍菊花山藥凍，是將磨碎的大和芋（一種黏性山藥）混入煮溶的寒天中，再加入菊花，但要注意一旦開始凝固便不可…精進料理・大地飲食（巨觀飲食）秋
閱讀文章：小芋五穀煮Tokyo Airport Restaurant小芋五穀煮前菜的小芋五穀煮，小芋以油快速過炸，用手拉扯外皮便能剝得乾淨。此道料理屬於粥品之一，小芋稍微煮至鬆散…精進料理・大地飲食（巨觀飲食）秋
