閱讀文章：鯧魚味噌柚庵燒、白帶魚南蠻燒、秋鮭卷纖燒、芋頭海膽燒Shuzenji Arai Ryokan鯧魚味噌柚庵燒、白帶魚南蠻燒、秋鮭卷纖燒、芋頭海膽燒燒物。鯧魚味噌柚庵燒的鯧魚雖是夏季的時令魚，但隨著冷凍食品的普及，品質不斷提升，也是高級食材之一，因…燒物10月¥835烹飪時間 2小時
閱讀文章：沖津鯛砧卷、在地紅金眼鯛茶巾絞Shuzenji Arai Ryokan沖津鯛砧卷、在地紅金眼鯛茶巾絞燉合菜。沖津鯛砧卷，沖津鯛即白馬頭魚。此次在捲製之前多加昆布締這道工序，更進一步提升了鮮味。同時先將…煮物・溫物・蒸物・什錦煮¥840烹飪時間 2小時
閱讀文章：鯖壽司、煙燻鮭魚砧卷、唐草起司、伊豆野豬八幡卷、地瓜茶巾、鯧魚松子燒Shuzenji Arai Ryokan鯖壽司、煙燻鮭魚砧卷、唐草起司、伊豆野豬八幡卷、地瓜茶巾、鯧魚松子燒前菜。鯖壽司，將鯖魚三片卸下，以強鹽醃漬兩小時，再以醋醃漬一小時。此時的醋不用生醋，而是使用調甜並加…前菜10月
閱讀文章：松茸豆腐、蕪菁・茄子・蓮藕・地瓜・梭魚・蟹Shuzenji Arai Ryokan松茸豆腐、蕪菁・茄子・蓮藕・地瓜・梭魚・蟹首先是先付。以秋季代表性食材製作的松茸豆腐。以當地販售的豆漿為基底，加入奶油起司，帶出滑順感與濃郁感…先付10月¥680烹飪時間 2小時
閱讀文章：紅葉豆腐、山葵芡汁款式、伊豆紅點鮭昆布締Shuzenji Arai Ryokan紅葉豆腐、山葵芡汁款式、伊豆紅點鮭昆布締這是箸付料理。紅葉豆腐是將鮟鱇魚肝豆腐依季節做成紅葉形狀。在旅館工作時，發現不少客人不擅長鮟鱇魚肝的…會席料理10月
閱讀文章：五色魚漿丸Shuzenji Arai Ryokan五色魚漿丸御碗。以樹木紅葉時節為意象，色彩繽紛地選用鮑魚、小明蝦（一種中型蝦）、干貝、岩耳（一種岩生地衣菌）…碗物・吸物10月¥810烹飪時間 1小時
閱讀文章：海老芋油煮、在地紅金眼鯛旨煮、牛蒡含煮、松茸、銀杏芋Shuzenji Arai Ryokan海老芋油煮、在地紅金眼鯛旨煮、牛蒡含煮、松茸、銀杏芋煮物。海老芋油煮，將海老芋先做成土佐煮，拍上太白粉炸製，再瀝油，如此便能鬆軟美味。在這個季節，也可淋…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：白帶魚西京燒、沖津鯛若狹燒Shuzenji Arai Ryokan白帶魚西京燒、沖津鯛若狹燒燒物，希望使用在地食材，因此選用白帶魚和沖津鯛。沖津鯛是在由比濱沖津捕獲的馬頭魚。沖津鯛若狹燒，將沖…燒物11月
