Japanese Chefs Recipes

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30 筆

  • Yoshimichi Hirai

  • 閱讀文章：北寄貝八女茶淋油燒，八女茶割高湯茶泡飯

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    北寄貝八女茶淋油燒，八女茶割高湯茶泡飯

    食事。北寄貝八女茶淋油燒，是將八女茶放入沙拉油中蒸製，製成八女茶油。北寄貝清理後切入刀口，以八女茶油…

    • 食事
    • 4月

    • ¥648

    • 烹飪時間 25分鐘

  • 閱讀文章：稚香魚蓼香炸

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    稚香魚蓼香炸

    此為炸物。料理原名為「稚香魚蓼香燒」，我相當頻繁地使用裹上凍餅粉（氷餅）的炸法。比起薄衣炸，凍餅粉能…

    • 炸物・油炸物
    • 5月
  • 閱讀文章：紅麴味噌上澄仕立金針菇研磨湯、幼鯛酒燒信田卷

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    紅麴味噌上澄仕立金針菇研磨湯、幼鯛酒燒信田卷

    紅麴味噌上澄做法金針菇研磨湯，是將個人喜愛的金針菇味噌湯以會席料理風格加以變化。以攪拌機打勻的金針菇…

    • 碗物・吸物
    • 4月
  • 閱讀文章：產地直送鮮魚拼盤

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    產地直送鮮魚拼盤

    生魚片料理，為刺身，在此省略說明。

    • 生魚片・刺身・向付
    • 5月
  • 閱讀文章：星鰻新馬鈴薯燒、星鰻新牛蒡什錦炸、蕨手沙鮻

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    星鰻新馬鈴薯燒、星鰻新牛蒡什錦炸、蕨手沙鮻

    充分發揮星鰻各部位油脂鮮美特質的一系列料理。

    • 燒物
    • 4月
  • 閱讀文章：伊勢龍蝦芝麻味噌具足煮、菱形櫻芋

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    伊勢龍蝦芝麻味噌具足煮、菱形櫻芋

    燉合是伊勢龍蝦芝麻味噌具足煮。以芝麻味噌、淡口醬油、味醂做成基底，再以五倍的高湯稀釋，快速炊煮而成…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 4月

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