閱讀文章：牡蠣葡萄酒蒸、臭橙泥拌、梨凍寄牡蠣葡萄酒蒸、臭橙泥拌、梨凍寄這是醋物。牡蠣葡萄酒蒸，是將牡蠣洗淨，輕撒鹽後淋上白葡萄酒蒸熟。梨凍寄，是將梨以香橙（臭橙）醋洗過，…醋物・強肴・止肴・口代・進肴10月
閱讀文章：向日葵鍋柳川風Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata向日葵鍋柳川風這是進肴。向日葵鍋柳川風，以泥鰍柳川鍋為靈感，將低卡路里、高蛋白的鴕鳥肉以柳川風烹製而成。打散溫泉蛋…醋物・強肴・止肴・口代・進肴8月
閱讀文章：白髮伊勢龍蝦・賀茂茄子Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata白髮伊勢龍蝦・賀茂茄子這是冷缽菜。白髮伊勢龍蝦・賀茂茄子，茄子為保持色澤不流失，以整顆方式煮製。整顆煮製時，關鍵在於不讓其…會席料理8月
閱讀文章：馬頭魚肝臟油燒Aoyama Hana-Michou馬頭魚肝臟油燒最後是魚料理。馬頭魚肝臟油燒的肝臟油做法：將肝臟前處理後，放入油中煮融。將半夜風乾的魚燒烤，起鍋前以…醋物・強肴・止肴・口代・進肴12月
閱讀文章：花鯛押壽司昆布卷、平貝錦絲卷Toray Industries, Inc. Karuizawayama House花鯛押壽司昆布卷、平貝錦絲卷洛神花浸入醋中會變得鮮紅，因此將洛神花加入蘋果醋、砂糖與鹽的調味液中製成紅醋，再加入鮮奶油，做成具有…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：蒸鮑佐蛋黃醋Hattori Nutrition College蒸鮑佐蛋黃醋蒸鮑佐蛋黃醋是服部流派的技法之一。鮑魚以鹽搓洗後，上面淋酒，再鋪上蘿蔔泥，蒸約三小時。若使用旋風式烤…醋物・強肴・止肴・口代・進肴7月
閱讀文章：水玉花枝、干貝栗子胡蘿蔔竹葉包蒸Ikenohata and Yushima fan水玉花枝、干貝栗子胡蘿蔔竹葉包蒸醋物與飯。水玉花枝，是將紋甲花枝絞成漿，製成魚漿後，以藍莓、蛋黃、梅肉染成色彩豐富的水玉圓點造型，捏…會席料理7月¥1,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：梭子蟹研磨泥湯Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"梭子蟹研磨泥湯此為湯品（御椀）。梭子蟹研磨泥湯，在染成黃色的蕪菁上刻意切深一些，讓中央白色部分得以顯現。以黃色與白…醋物・強肴・止肴・口代・進肴10月¥650烹飪時間 1小時
閱讀文章：軟嫩鮑魚Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZARyo Inoue軟嫩鮑魚醋物。軟嫩鮑魚，鮑魚以壓力鍋還軟。壓力鍋中放入蘿蔔、昆布高湯，煮沸後，六分半至七分鐘時關火。然後將整…醋物・強肴・止肴・口代・進肴5月
閱讀文章：鮟鱇魚煮凍、烏賊・赤色芋莖鑄入Ginza Mizuho Securities Ginza Club鮟鱇魚煮凍、烏賊・赤色芋莖鑄入醋物的烏賊・赤色芋莖鑄入，以青森的鄉土料理為靈感發想而來。醋物・強肴・止肴・口代・進肴11月
