閱讀文章：百合根海膽饅頭、南京（南瓜）、干貝薩瓦伊高麗菜卷百合根海膽饅頭、南京（南瓜）、干貝薩瓦伊高麗菜卷煮物的干貝薩瓦伊高麗菜卷，是將炙烤過的干貝用汆燙過的薩瓦伊高麗菜（皺葉甘藍）包裹後燉煮。這種薩瓦伊高…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：龍蝦連殼燉煮、蕪菁、茼蒿Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera龍蝦連殼燉煮、蕪菁、茼蒿煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒Okunitama Shrine Wedding Hall紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒煮物的紅葉海老芋旨煮，是以昆布高湯為底的濃口八方高湯燉煮海老芋。茄子月冠是在思考如何善用剩飯時想到的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：伊勢龍蝦黃金煮 源助蘿蔔干貝柱湯煮伊勢龍蝦黃金煮 源助蘿蔔干貝柱湯煮燉合的伊勢龍蝦黃金煮，是在酒八方中加入白漉味噌與生薑，將龍蝦燉至微微浮起的程度，以蛋黃勾芡收汁，再加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：鱧葛粉裹甘辛煮香橙胡椒風味、圓茄子・秋葵煮浸Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata鱧葛粉裹甘辛煮香橙胡椒風味、圓茄子・秋葵煮浸煮物料理。此道料理搭配果味豐郁、圓潤飽滿的紅葡萄酒。醬油系料理本不易與葡萄酒相配，但以醬油和砂糖做成…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：燒蔬菜、燒魚翅玳瑁羹淋Tsuburano Shinjuku Gyoen branch燒蔬菜、燒魚翅玳瑁羹淋這是煮物。為突顯蕪菁與芋頭純粹的風味，不以水煮漂水處理，而是以炭火將表面燒至近炭狀，剝去焦面後含入高…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：鱉甲煮、冬瓜湯煮Atami Bamboo Forest Mizuno鱉甲煮、冬瓜湯煮煮物（燉菜）。鱉甲煮，以味醂、醬油、少量溜醬油燉煮鱉肉，趁熱以保鮮膜收緊整形。冬瓜湯煮，在鱉高湯中加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：冬瓜、乾香菇錦絲捲魚翅芡汁Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin冬瓜、乾香菇錦絲捲魚翅芡汁煮物。冬瓜、乾香菇錦絲捲魚翅芡汁的魚翅湯分為兩種：還原湯與燉煮湯。還原湯以雞絞肉、豬肉、生薑、雞骨架…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：鯛子蕗月環、紅金眼鯛卷纖Otemachi KKR Hotel Tokyo鯛子蕗月環、紅金眼鯛卷纖煮合。鯛子蕗月環，是將鯛魚子快速燉煮一次後，用金屬篩網撥散，混入蛋黃，以圓形模具製成筒狀，外層薄薄附…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：海老芋含煮、魚翅飛龍頭、蝦芝煮、千段卷香菇Komoikai海老芋含煮、魚翅飛龍頭、蝦芝煮、千段卷香菇燉合物以三人份盛裝。海老芋含煮，將海老芋切成正方形後削去稜角，以噴槍燒出焦痕，再汆燙後令其充分吸收湯…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：反轉鰻魚印籠煮Nagano Japanese Cuisine Yuzen反轉鰻魚印籠煮煮物為呼應「歲末」之意，將寒季鰻魚、牛蒡、蕎麥粉合而為印籠煮，搭配繫於腰間的印籠盒，以及宛如寒風飄雪…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：馬頭魚秋草散蒸Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei馬頭魚秋草散蒸馬頭魚秋草散蒸。馬頭魚是極為珍貴的魚類。三枚卸後加下鹽，浸入酒中，以酒蒸方式蒸製。再以秋草為主題，散…會席料理10月
閱讀文章：帝王蟹嫩筍煮、新馬鈴薯含浸、蕗青煮Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki帝王蟹嫩筍煮、新馬鈴薯含浸、蕗青煮煮物。帝王蟹嫩筍煮，以帝王蟹的鮮味充分滲入嫩筍的方式燉煮。煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：海鰻南蠻煮Japanese Chef Kyoyukai海鰻南蠻煮此道為燉合（焚合）。海鰻魚南蠻煮：以蔥捲覆海鰻魚，再以竹皮捲好，炸後再燉煮。素炸時所用的撲粉，若用小…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
