閱讀文章：御餅牡蠣Uenoikenohata Kaien-tei御餅牡蠣「御餅牡蠣」之名取自宮中隱語，意指「御餅」。本次因值正月，想在菜單中納入一道餅料理，故加入此品。首先…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：冬瓜色煮、身返鰻魚JX Group Roppongi Club冬瓜色煮、身返鰻魚燉合為身返鰻魚。從鰻魚頸部沿骨將魚身翻轉，翻轉前須徹底去除鰻魚表面黏液。翻轉後於中央塞入牛蒡，以酒…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：星鰻奉書卷、蛤蜊黃金煮Ome, Kanpo no Yado Ome星鰻奉書卷、蛤蜊黃金煮星鰻奉書卷若只用白蘿蔔會顯得太白，故考量器皿的色彩平衡，在外側捲上胡蘿蔔，做成奉書卷形式。 蛤蜊黃金…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：鮟鱇魚味噌煮込Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian鮟鱇魚味噌煮込小鍋是鮟鱇魚味噌煮込。鮟鱇魚依照常規剖魚後分切各部位，充分汆燙去腥後洗淨，加水、酒慢慢熬煮。接著加入…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：梅肉汁底、黃金紅葉山藥Kansai Chefs Association梅肉汁底、黃金紅葉山藥如此次這般使用混入海膽的錦絲蛋，或改用烤海膽片亦可。甲魚的調理方中記載以水與酒等量……但酒加太多會變…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：雞骨高湯割仕立Kansai Chefs Association雞骨高湯割仕立取水一升五合，放入清理乾淨的雞骨架一公斤、昆布約二〇克，以小火慢煮至剩一升左右後過濾取得雞骨高湯，再…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：鯛魚蕪菁、天上昆布、小茄子炸煮、梅形胡蘿蔔雙身、蕨菜鯛魚蕪菁、天上昆布、小茄子炸煮、梅形胡蘿蔔雙身、蕨菜煮物的鯛魚蕪菁雖是常見的做法，此次將鯛魚與蕪菁合而為一。將蕪菁削成圓形後以鯛魚包裹蒸製，鯛魚的鮮味便…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：海老芋鑲合鴨Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka海老芋鑲合鴨煮物的海老芋鑲合鴨，中間填入了合鴨肉，以醇厚對醇厚的理念，淋上了鵝肝味噌醬汁。煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
