閱讀文章：大瀧六線魚葛打Omiya Fish Master大瀧六線魚葛打燉物碗為大瀧六線魚葛打。燉物碗極為講究，高湯的差異影響甚大。據說關西以昆布為主，關東以鰹魚為主。這是…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：筍土佐煮、大瀧六線魚茭白筍炸煮、鯛魚卵嫩芽捲、千両菜種、艾草麵筋、蕗錦紙捲Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi筍土佐煮、大瀧六線魚茭白筍炸煮、鯛魚卵嫩芽捲、千両菜種、艾草麵筋、蕗錦紙捲此為炊合。大瀧六線魚茭白筍炸煮中的茭白筍，去皮後迅速油炸使用，與食材搭配相性良好。薄切成如寬麵條狀作…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：海膽・胡蘿蔔・甜椒茶巾Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai海膽・胡蘿蔔・甜椒茶巾此為煮物。海膽・胡蘿蔔・甜椒茶巾魚漿丸蟹肉勾芡，首先將胡蘿蔔以少量油輕炒，再以清湯（高湯）煨入使胡蘿…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：蕪菁卷纖包、明蝦柴煮、花豆含煮、地瓜香煮Ginza NokiKatsuhiko Honda蕪菁卷纖包、明蝦柴煮、花豆含煮、地瓜香煮此道為燉合。小蕪菁卷纖包，是將蕪菁挖空，填入豆腐卷纖（豆腐蔬菜餡料），再將挖出的蕪菁部分嵌回原位，使…煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：馬鮫魚昆布捲、鯡魚土當歸竹筍松前煮、昆布籠山菜煮Otemachi Tokyo Kaikan馬鮫魚昆布捲、鯡魚土當歸竹筍松前煮、昆布籠山菜煮昆布之道。昆布在倉庫中能儲存多少年至關重要。昆布買入後，最少置於倉庫兩三年，年份越久，鮮味成分越豐富…會席料理6月
閱讀文章：星鰻千層卷、伊勢龍蝦芝麻羹掛、新馬鈴薯土佐煮星鰻千層卷、伊勢龍蝦芝麻羹掛、新馬鈴薯土佐煮此為煮物。星鰻千層卷，隨著夏季臨近，即使冷食也美味宜人。 新馬鈴薯土佐煮上淋上豐富的芝麻羹。煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：牛頰肉葡萄煮Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa牛頰肉葡萄煮煮物是牛頰肉葡萄煮。原本常用牛舌入菜，但近來牛舌價格高昂難以負擔，看到西洋料理中使用頰肉，得知這是價…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：豐年海鰻、簾麵筋夾蝦煮、手撈豆皮吉野煮、上庄里芋土佐煮豐年海鰻、簾麵筋夾蝦煮、手撈豆皮吉野煮、上庄里芋土佐煮煮物是豐年海鰻魚，是以季末海鰻魚搭配新米的一道料理。米先以水泡發後瀝乾，在鍋中翻炒至狐金色，海鰻魚打…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮、銀魚艾草麵筋豆皮捲、竹筍浸煮、京都蕗青煮Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant伊勢龍蝦具足煮、銀魚艾草麵筋豆皮捲、竹筍浸煮、京都蕗青煮煮物料理。伊勢龍蝦具足煮，以高湯二〇〇毫升、酒一〇〇毫升、味醂一〇〇毫升、淡口醬油三〇毫升、生薑燉煮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：櫻花蝦·春蘿蔔博多煮、床節香菇、葉櫻南瓜含煮、蜂斗菜莖色煮櫻花蝦·春蘿蔔博多煮、床節香菇、葉櫻南瓜含煮、蜂斗菜莖色煮煮物三品：櫻花蝦·春蘿蔔博多煮、床節香菇、葉櫻南瓜含煮。櫻花蝦·春蘿蔔博多煮，將櫻花蝦乾炒後以攪拌機…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土當歸梅煮、飯蛸柔煮芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土當歸梅煮、飯蛸柔煮芽芋豆皮卷是將芽芋以豆皮捲起，之後煎出焦色，再浸入調味湯汁中。 蟹昆布卷若將帝王蟹以青板昆布捲好再煮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：紅金眼鯛灰泥煮、切株蘿蔔信田煮、松果里芋鄉村煮等Mitsuhama Shotokan紅金眼鯛灰泥煮、切株蘿蔔信田煮、松果里芋鄉村煮等炊合。紅金眼鯛灰泥煮，名稱取得好看所以如此命名，類似味噌檳榔掛的感覺。將紅金眼鯛迅速以酒八方煮好後，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：海鰻南瓜饅頭、海鰻冬瓜饅頭、白帶魚卷纖、炸煮茄子、迷你青江菜Wakakomakai KKR Hotel Tokyo海鰻南瓜饅頭、海鰻冬瓜饅頭、白帶魚卷纖、炸煮茄子、迷你青江菜溫物備有兩款海鰻魚饅頭。南瓜饅頭：將南瓜蒸熟過篩，入鍋以糯米粉為結著劑揉練後冷卻，即可達到便於整形的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：近江蕪菁、茄子晚秋煮、明蝦、星鰻旨煮Ginza Hikari近江蕪菁、茄子晚秋煮、明蝦、星鰻旨煮燒物八寸中的海老芋鵝肝燒，原本考慮將鵝肝置於海老芋之上，但此次改為將芋頭挖空，把鵝肝鑄入其中。黑豬柔…煮物・溫物・蒸物・什錦煮
閱讀文章：薇飛龍頭、海老芋、抱卵香魚昆布卷、車海老蛋黃煮、丹波濕地茸薇飛龍頭、海老芋、抱卵香魚昆布卷、車海老蛋黃煮、丹波濕地茸煮物的薇飛龍頭，是將按常法燉煮的薇一根捲成圓形作為芯，製成俵形飛龍頭，油炸後再入味。海老芋削成鶴子形…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：幼鯛・鱵魚・菜花長山藥捲Gotanda, Gosaku幼鯛・鱵魚・菜花長山藥捲醋物的幼鯛・鱵魚菜花長山藥捲，是將細切的長山藥與櫻花瓣以二十比一的明膠比例，在保鮮膜上薄薄地攤平凝固…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：金絲瓜錦卷、雪輪牛蒡、花枝饅頭Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"金絲瓜錦卷、雪輪牛蒡、花枝饅頭煮物的雪輪牛蒡，是以米糠水泡發堀川牛蒡（京都產大牛蒡），再以糖量稍多的蕎麥高湯煮製。時值一月，故將芝…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：星鰻豆皮捲、南瓜麻糬饅頭、楓葉冬瓜星鰻豆皮捲、南瓜麻糬饅頭、楓葉冬瓜煮物的星鰻豆皮捲豆腐底料中，另外加入了將星鰻用酒煎炒後過篩的泥，如此可增添星鰻的鮮味，份量也得以增加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮夏
閱讀文章：山野菜火鍋Ginza KasugaTakao Shimada山野菜火鍋此次以煮物為主題，使用了春季食材竹筍與山野菜。本店食材多直接向熟識的農友採購，春季可取得新鮮竹筍與山…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
