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魚翅切棒飯湯泡飯

飯物「魚翅切棒飯湯泡飯」，是將散翅（拆散的魚翅絲）捲入切棒飯（秋田名產炭烤米棒）芯中，外層再盛上整形…

甲魚玉子蒸、香久屋漬

蜜柑鯛炙燒壽司

餐食是蜜柑鯛炙燒壽司。可以醬油享用，也可嘗試擠入蜜柑汁後加鹽，並以小火烘焙過篩的調味汁來沾食，別有一…

愛南町九繪高湯雜炊

飯品——愛南町九繪高湯雜炊，以九繪（龍膽石斑魚）的魚骨邊料熬製的高湯製作。

帝王蟹外子飯

銀魚御飯

小町麵炸醬味噌

食事是以秋田小町米製成的烏龍麵。搭配炸醬味噌，若加入甜麵醬，又會呈現出另一種不同的風味。

海膽蓋飯

這是御凌料理（席間小食）。將生海膽裹薄衣入油鍋，做成天婦羅。只讓外層稍微凝固，切開後中心仍保持生的狀…

黑穴子茶泡飯

食事（主食）。黑穴子茶泡飯中的穴子（星鰻），製法為：浸入醬汁十分鐘後蒸二十分鐘，翻面再浸醬汁後燒烤，…

香魚釜炊御飯

食事的香魚釜炊御飯。本來是將香魚做成若狹燒，上面撒上蓼葉，但因為是展示用，香魚改為整尾燒。將頭部和中…

鐵鍋炊飯

此為食事（主食）。雖名為鐵鍋炊飯，但為配合葡萄酒而以西班牙海鮮飯風格烹製。以蝦頭、白肉魚、香味蔬菜等…

香魚汁澆飯

這是餐食。香魚汁澆飯所使用的香魚，雖未載於菜單，但裹上芝麻、海苔後進行風乾。作為口替換，昆布薄片經乾…

柴漬押飯

柴漬押飯，是以京都引以為傲的醃菜之首——柴漬（紫葉漬）製成的一道料理，非常值得呈上餐桌。

黃糯米飯

最後是食事。黃糯米飯以黑豆與烏魚子帶出甜味與鹹味，上方擺放雪洞（形似紙燈籠的蓬鬆裝飾）作為點綴，雪洞…

吻仔魚什錦天婦羅茶漬

食事為吻仔魚什錦天婦羅茶漬。什錦天婦羅茶漬通常多用焙茶，但正值新茶上市的時節，故特意改用新茶。