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稚香魚炸物、銀魚酒蒸、玉子燒、筍絲金平、章魚小倉煮

著重於視覺之美，以及能夠襯托美酒的組合。

牛肉新茶揚、香魚可樂餅

油物。牛肉新茶揚，在牛里肌肉上撒鹽，撲上小麥粉，將麵包粉以攪拌機磨細後，加入新茶與抹茶增香，炸製。炸…

• ¥250

• 烹飪時間 40分鐘

蒸鮑魚、蟹肉起司凍生火腿卷

先付兩品。蒸鮑魚以鹽與酒進行鹽蒸。蓮芋色出後切成細條，紮成束。錦絲瓜整理後撕散，浸入土佐醋中。番茄醋…

• ¥700

• 烹飪時間 1小時

擬製豆腐、馬鮫魚豆皮、大德寺麵筋夾炸、杏子輪掛、蕪菁甜醋漬、市松昆布捲、精進丸子松風、筍木芽燒、芋頭艷煮、胡蘿蔔夾炸

杏子輪掛：加入甜食是為了讓甜味更能引出其他料理的風味。蕪菁甜醋漬：將蕪菁切好，先以鹽殺青，再浸入甜醋…

馬鮫魚春山燒、蛤蜊豆皮焗烤、筍木芽燒、杏子最中餅

馬鮫魚春山燒表現了故鄉的春日景色。蛤蜊豆皮焗烤方面，蛤蜊若僅單純燒烤，隨著時間流逝自然會冷卻。在上方…

「果乾味噌」拌物

柿乾、杏乾富含β胡蘿蔔素。芒果乾的維生素Ａ含量在水果中名列前茅，無花果乾富含膳食纖維、鐵質與鉀，核桃…

• 3人份 · ¥380

• 烹飪時間 10分鐘

竹筍西京燒、姬蠑螺山吹拌