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閱讀文章：紅葉魚板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木葉牛舌Otemachi Tokyo Kaikan紅葉魚板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木葉牛舌前菜的紅葉魚板，以紅葉色為意象，時節雖稍有出入，選用了紅金眼鯛。三枚卸後，保留約三分之一的魚肉帶皮剝…秋
閱讀文章：龍蝦連殼燉煮、蕪菁、茼蒿Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera龍蝦連殼燉煮、蕪菁、茼蒿煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒Okunitama Shrine Wedding Hall紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒煮物的紅葉海老芋旨煮，是以昆布高湯為底的濃口八方高湯燉煮海老芋。茄子月冠是在思考如何善用剩飯時想到的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：鮑魚・魚翅東寺寄凍Ginza Mizuho Securities Ginza Club鮑魚・魚翅東寺寄凍湯品碗的鮑魚・魚翅東寺寄凍，這次為了方便操作，做得稍硬些，但若比說明中的分量再少一些蛋白，更能呈現豆…碗物・吸物秋
