閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮、魚翅束、洋蔥粥煮Okawara Mizuki Hotel Ogaisou伊勢龍蝦具足煮、魚翅束、洋蔥粥煮煮物的洋蔥粥煮，將新洋蔥以加入牛奶的熱水先行下煮，不落冷水，直接放入粥底中緩慢燉煮收成。粥底是以伊勢…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：比目魚綠風燒、牛肉吉野燒Okawara Mizuki Hotel Ogaisou比目魚綠風燒、牛肉吉野燒燒物的比目魚綠風燒，醬汁以蓼草、酒粕、白味噌調合；若稠度不足，可加入練製紮實的白玉粉調整。比目魚在一…燒物6月
閱讀文章：鱵魚藤紫造型、明蝦新葉造型、平貝菖蒲昆布締Okawara Mizuki Hotel Ogaisou鱵魚藤紫造型、明蝦新葉造型、平貝菖蒲昆布締刺身的明蝦新葉造型，將明蝦以湯霜（熱水澆淋）處理後浸入冷水備用。將青豌豆、蛋黃、人造奶油以約一比一比…生魚片・刺身・向付6月
閱讀文章：馬鈴薯研磨湯、福良鮑Okawara Mizuki Hotel Ogaisou馬鈴薯研磨湯、福良鮑湯品的福良鮑，一般所謂福良鮑是以小火慢慢回軟後甜辣燉煮，但由於是夏季料理，便薄切後快速酒煎，使其飽滿…碗物・吸物6月
閱讀文章：矢羽鯨肉、矢車鯉魚、沙鮻吹流、雞肝青菜卷Okawara Mizuki Hotel Ogaisou矢羽鯨肉、矢車鯉魚、沙鮻吹流、雞肝青菜卷前菜的矢羽鯨肉，本店使用鯨肉的機會較多，此次使用鯨肉培根。與鯨肉疊合的耳烏賊，蒸熟後直接使用也可，但…前菜6月
閱讀文章：鮑古代米蒸Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami鮑古代米蒸鮑的古代米蒸是御凌（小食）。使用古代米口感饒有趣味，但若只用古代米會相當乾鬆，因此摻入糯米。由於是黑…食事6月
閱讀文章：蓮藕饅頭Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami蓮藕饅頭蓮藕饅頭作為炊合，或與其他配料合盤後作為先付提供。平時以一人份饅頭形狀盛放，外觀不夠美觀，今日便試做…先付6月
閱讀文章：蠶豆豆腐Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami蠶豆豆腐蠶豆豆腐是先付的其中一品。以蠶豆與豆漿寄合而成。上面張有美味高湯，但也可搭配附上的魚子醬鹹味，依個人…先付6月
閱讀文章：馬頭魚粒蕎麥蒸Kagurazaka Restaurant Maki馬頭魚粒蕎麥蒸馬頭魚粒蕎麥蒸，是將蒸好的新蕎麥與磨碎的薯蕷芋混合調味，捲入馬頭魚後蒸熟。淋上勾芡醬汁，或者張上湯汁…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：馬頭魚新蕎麥蒸Kagurazaka Restaurant Maki馬頭魚新蕎麥蒸蒸物考慮了以秋季新蕎麥與馬頭魚製作的料理。首先說馬頭魚新蕎麥蒸：將新蕎麥擀薄至如燒海苔大小，整片大塊…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：菊花芋蕪印籠盛、折戶茄子利休煮Kagurazaka Restaurant Maki菊花芋蕪印籠盛、折戶茄子利休煮用於煮物的折戶茄子，是靜岡清水折戶地區出產的茄子，據說是德川家康特別喜愛、並成為「一富士二鷹三茄子」…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：喜知次松形燒、龍蝦蛋黃酒盜燒、伊比利豬Kagurazaka Restaurant Maki喜知次松形燒、龍蝦蛋黃酒盜燒、伊比利豬近來對用於燒物的伊比利豬頗為著迷。那入喉時滑潤的口感，實在難以言喻，非常美味。這種豬是以橡實為飼料育…燒物秋
