閱讀文章：海鱔唐揚炸、河豚皮絲條豆腐Kagurazaka Uo Takumisen海鱔唐揚炸、河豚皮絲條豆腐先付。海鱔唐揚炸是三十二年前，向已故恩師師學到的料理。師父教導說，酥脆的二度炸海鱔，搭配雷乾（一種切…先付5月
閱讀文章：魚翅切棒飯湯泡飯Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"魚翅切棒飯湯泡飯飯物「魚翅切棒飯湯泡飯」，是將散翅（拆散的魚翅絲）捲入切棒飯（秋田名產炭烤米棒）芯中，外層再盛上整形…會席料理5月
閱讀文章：芝蝦艾草饅頭Kannai Japanese Cuisine Kukai芝蝦艾草饅頭揚物（油炸料理）。芝蝦艾草饅頭，將艾草充分洗淨後蒸熟，以研缽搗磨，加入菠菜及大根葉的青寄（葉綠素萃取…炸物・油炸物5月
閱讀文章：鵝肝蝦卷Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"鵝肝蝦卷這是炸物。酪梨・蕗味噌醬蛋殼盛是將酪梨與蕗味噌（蜂斗菜味噌）混合，放入去除蛋黃的水煮蛋殼中。附上或不…炸物・油炸物5月
閱讀文章：「古式炙燒」牛肉、冰室豬岩鹽燒、灰乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan「古式炙燒」牛肉、冰室豬岩鹽燒、灰乾（日本料理的手工技藝）這次是日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。這次是肉類料理。牛肉使用了以白堊紀地層的沙來熟成的部…會席料理10月烹飪時間 5小時
閱讀文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）這次要介紹日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝…會席料理10月傳統8人份 · ¥150烹飪時間 1天
閱讀文章：方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹乾貨。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝的機會已經…會席料理10月簡樸6人份 · ¥600烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹以乾貨為主的工作內容。這次是蘿蔔。日本過去曾有將蘿蔔放入雪室中凍…會席料理10月簡樸10人份 · ¥180烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：幼香魚油漬沙丁魚Kagurazaka Shozantei幼香魚油漬沙丁魚這是從色彩出發挑選醬汁的做法，也是一種色彩的表現方式。這道進肴，構思了以油漬沙丁魚作法作為香魚的新吃…會席料理5月無特殊氣味1人份 · ¥540烹飪時間 1小時
閱讀文章：和牛蛋黃醬拌 醬油泡沫Kagurazaka Shozantei和牛蛋黃醬拌 醬油泡沫這是從色彩出發挑選醬汁的做法，也是一種色彩的表現方式。這道燒物中，直接以明火燉煮以帶出牛蒡的香氣，是…會席料理5月令人印象深刻1人份 · ¥870烹飪時間 50分鐘
閱讀文章：五色蔬菜「五法呈現」 熟透番茄松前昆布芡五色蔬菜「五法呈現」 熟透番茄松前昆布芡這次意識到能聯想到六、七月初夏清爽微風的醬汁——既能襯托食材本身的滋味與香氣，也講究其色彩的表現。先…會席料理5月可愛1人份 · ¥420烹飪時間 1小時
閱讀文章：紅紫蘇餡‧博多片蕨餅紅紫蘇餡‧博多片蕨餅以「醬汁」為主題，並參考西式料理的做法，我試著構思一款簡單、不會蓋過食材本身風味的醬汁。這一道是甜點…會席料理10月異國風情2人份 · ¥500烹飪時間 30分鐘
