閱讀文章：乾子豆腐Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku乾子豆腐此為先付（頭盤）。干子豆腐的作法是將干子（魚乾）炙烤後浸入玉酒，再將干子、蛋黃、太白粉一同以攪拌機打…先付6月
閱讀文章：若香魚鳴門白扇炸、海膽蓮藕扭花炸Japanese Cuisine Yoshimura若香魚鳴門白扇炸、海膽蓮藕扭花炸油炸品中本次所有炸物均以白扇炸（太白粉與麵粉混合薄衣）方式處理。炸物・油炸物6月
閱讀文章：沙鮻蓼味噌燒、白帶白子蘆筍燒Kioicho auspicious沙鮻蓼味噌燒、白帶白子蘆筍燒燒物的沙鮻蓼味噌燒。蓼（蓼葉）容易使色澤暗沉，因此加入小松菜、菠菜等配色蔬菜以保持色澤鮮亮。 白帶白…燒物6月
閱讀文章：大瀧六線魚覆輪豆乳湯Kioicho auspicious大瀧六線魚覆輪豆乳湯此為湯碗。藜麥（奎諾亞）目前在女性間頗受歡迎，據說胺基酸豐富，因此嘗試使用。以豆乳做法調製，但直接以…碗物・吸物6月
閱讀文章：伊勢龍蝦番紅花煮、冬瓜鑲海膽Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian伊勢龍蝦番紅花煮、冬瓜鑲海膽此道為煮物。伊勢龍蝦番紅花煮：番紅花用量過多會破壞與其他料理之間的平衡，因此須適量使用。 冬瓜鑲海膽…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：鮑魚友肝和、青辣椒豆腐、鴨麥煮Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku鮑魚友肝和、青辣椒豆腐、鴨麥煮先付。鮑魚友肝和，是將鮑魚酒蒸後取出肝臟，以細篩過篩，加入少許練雲丹，再加入少量研磨芝麻（用量少到幾…先付6月
閱讀文章：比目魚綠風燒、牛肉吉野燒Okawara Mizuki Hotel Ogaisou比目魚綠風燒、牛肉吉野燒燒物的比目魚綠風燒，醬汁以蓼草、酒粕、白味噌調合；若稠度不足，可加入練製紮實的白玉粉調整。比目魚在一…燒物6月
