閱讀文章：冬瓜、乾香菇錦絲捲魚翅芡汁Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin冬瓜、乾香菇錦絲捲魚翅芡汁煮物。冬瓜、乾香菇錦絲捲魚翅芡汁的魚翅湯分為兩種：還原湯與燉煮湯。還原湯以雞絞肉、豬肉、生薑、雞骨架…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：油目魚葛粉裹煮Kagurazaka Restaurant Maki油目魚葛粉裹煮這也是夏季定番，大瀧六線魚的葛粉裹煮。新蓴菜快速汆燙（去腥），搭配竹筍、細碎切打的秋葵、梅肉一同上桌…碗物・吸物6月
閱讀文章：鮑柔煮、田芹松子燒、春山菜種種、稚香魚二杯醋燒、鯛卵炸煮Kagurazaka Restaurant Maki鮑柔煮、田芹松子燒、春山菜種種、稚香魚二杯醋燒、鯛卵炸煮第一道是鮑魚柔煮。是定番料理，夏季果然還是鮑魚。鮑魚內臟不捨得丟棄，加入蛋黃和奶油做成醬汁。接下來是…前菜6月
閱讀文章：鯨魚皮脂大船煮Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa鯨魚皮脂大船煮鯨魚皮脂大船煮，將和歌山的領航鯨皮脂發泡還原後，加入大豆一同以大船煮法燉煮。由於直接使用香橙胡椒很難…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：雉雞清湯煮物椀、雉雞翅、高野豆腐荷蘭揚Hatagaya, Shonaisho雉雞清湯煮物椀、雉雞翅、高野豆腐荷蘭揚煮物椀。雉雞翅去除骨骼，填入管牛蒡（管狀牛蒡），與熬製雉雞清湯同鍋炊煮。湯汁的細緻度與雞翅相比截然不…碗物・吸物6月
閱讀文章：練切兩種Sendai Unagi Taketei Main Branch練切兩種水菓子。練切的木型製作精密，日本現存工匠僅有六位，此次使用的是其中一位、香川縣木村先生所製作的木型。甜味・甜點・水果6月
閱讀文章：伊達岩魚、文錢章魚、吸盤、南瓜金團Sendai Unagi Taketei Main Branch伊達岩魚、文錢章魚、吸盤、南瓜金團炙燒刺身。宮城品牌的伊達岩魚（三倍體岩魚）是日本首例三倍體岩魚，為消除震災後的負面印象而進行品牌化，…生魚片・刺身・向付6月
閱讀文章：鱸魚棒洗Kagurazaka Restaurant Maki鱸魚棒洗生魚片以鱸魚棒洗製作。清爽淡雅，以煎酒和梅肉醬油享用。棒洗通常以薄削的方式製作，這次刻意切至這樣的厚…生魚片・刺身・向付6月
閱讀文章：薇菜信田捲、伊勢龍蝦變式吉野煮、石川芋含煮Tsuburano Shinjuku Gyoen branch薇菜信田捲、伊勢龍蝦變式吉野煮、石川芋含煮煮物為薇菜信田捲。將泡發的薇菜燉煮入味，以去油的薄揚（油豆皮）捲起，製成信田捲（豆皮捲）。伊勢龍蝦變…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：京都京北町產加茂茄子油煮京都京北町產加茂茄子油煮白玉味噌 石野味噌…………………2㎏ 酒…………………………1升半 味醂………………………290ｇ 砂糖………………………375ｇ 蛋黃………………………25個煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
