閱讀文章：七草．福吟釀酒粕漬核桃拌Shibaura Kaiseki "Peony"七草．福吟釀酒粕漬核桃拌御通（先付小菜）的七草．福吟釀酒粕漬核桃拌，其拌衣是以吟釀酒粕為基底，再加入少許田舍味噌調製而成。先付冬
閱讀文章：炊合Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)Kenji Asami炊合炊合。海老芋，厚削去皮，不預先汆燙，直接以煮切酒、味醂加入一番高湯直接燉煮。待芋頭柔軟後加入砂糖，追…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月¥570烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：合鴨龜甲Kawasaki Japanese Cuisine Isawa合鴨龜甲合鴨龜甲通常以雞肉製作，本次改用具有獨特香氣與鮮味的合鴨，演出高級感。加入少量擂身，使口感更為滑順…碗物・吸物1月
閱讀文章：鑄入牛蒡手綱炸、蝦霰炸Hakone Yumoto Senkei鑄入牛蒡手綱炸、蝦霰炸此為揚物（炸物）。鑄入牛蒡手綱炸，將干貝充分研磨成泥，鑄入牛蒡中心。手前擺放的是蝦霰炸。霰（小糯米粒…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：鏡大根含煮、鯡魚昆布旨煮Yanagibashi Kameseirou鏡大根含煮、鯡魚昆布旨煮鏡大根含煮，是將聖護院大根（圓形大根品種）以雞高湯與高湯合煮，慢火燉炊入味。煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：香橙釜炸Kannai Japanese Cuisine Kukai香橙釜炸炸物為香橙釜炸。本店需要香橙泥時，以細目磨泥器將香橙皮磨碎，再與白蘿蔔混合。若需要香橙皮用於吸物等料…炸物・油炸物1月
閱讀文章：鱉清湯、鱉魚漿丸Kannai Japanese Cuisine Kukai鱉清湯、鱉魚漿丸碗品為鱉清湯。鱉在處理時會產生碎肉，可用於碗品等料理中。製作鱉魚漿丸時，即便將肉剁細，若以大型蒸籠蒸…碗物・吸物1月
閱讀文章：蛤蜊魚漿花瓣餅Omiya, Isenishiki蛤蜊魚漿花瓣餅煮物御碗是蛤蜊魚漿花瓣餅。據說裏千家的新年和菓子是花瓣餅，此乃以此為靈感的一品。以大和薯與魚漿（磨碎…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：滑海藻魚餅Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"滑海藻魚餅吸物以關東風格用半片魚糕製作了三種。半片魚糕與魚漿丸的差別在於，半片魚糕注入吸汁後必須浮起才算合格，…碗物・吸物1月
