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  • 閱讀文章:鱈魚炸出汁

    FREE

    Kaminoyama City Meigetsuso

    鱈魚炸出汁

    此為冬季代表食材鱈魚與海老芋(一種芋頭)當令時節的活用料理,屬溫熱料理。「鱈魚炸出汁」以當令鱈魚及其…

    • 會席料理
    • 冬
    • 口感
    • 1人份 · ¥420

    • 烹飪時間 50分鐘

  • 閱讀文章:鰹魚・平貝薰衣草大蒜油漬

    鰹魚・平貝薰衣草大蒜油漬

    鰹魚・平貝薰衣草大蒜油漬,將薰衣草、蒜片、橄欖油、鹽胡椒裝入瓶中靜置一週,再以該油脂進行低溫烹調。經…

    • 先付
    • 3月
    • 清爽
  • 閱讀文章:「岬梭子蟹」糯米粉炸

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    「岬梭子蟹」糯米粉炸

    「岬梭子蟹」糯米粉炸——尾季時蟹的鮮味較為薄弱,因此我考慮以糯米粉入菜。此道為合肴。若僅用糯米粉,油…

    • 會席料理
    • 秋
    • 濃稠
    • 1人份 · ¥280

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:夢笠子魚蔥間燒、赤陸奧串燒、佐渡加茂湖牡蠣酪梨美乃滋燒

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    夢笠子魚蔥間燒、赤陸奧串燒、佐渡加茂湖牡蠣酪梨美乃滋燒

    以「新潟名立沖底拖魚」入菜,呼應食材成本高漲主題的原因,在於水深三十至三百公尺底拖網所捕獲的多樣低價…

    • 會席料理
    • 春
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥760

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章:鰹魚生魚片 甜菜根香氣

    鰹魚生魚片 甜菜根香氣

    我從「以色選醬、色彩的表現方式」這個主題出發,構思出「具存在感的醬汁」。生魚片這道,以鰹魚與甜菜根組…

    • 會席料理
    • 4月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥470

    • 烹飪時間 20分鐘

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