Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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8 筆
  • 閱讀文章：山豬肉厚朴葉燒

    FREE

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    山豬肉厚朴葉燒

    山豬肉厚朴葉燒使用已開始蓄積脂肪的山豬里脊肉，讓客人品嘗正統的白肉風味。本應做成鍋物的美味山豬里脊肉…

    • 會席料理
    • 秋
    • 多汁

    • 1人份 · ¥579

    • 烹飪時間 40分鐘

  • 閱讀文章：鹿腿圓頭部位烤肉（鹿腿心烤）

    Ajikobo Suisen

    鹿腿圓頭部位烤肉（鹿腿心烤）

    此為運用秋季食材的強肴。鹿腿心烤使用「當季鹿腿心（腿部圓頭肉）」。其蛋白質含量高、熱量低，營養價值豐…

    • 會席料理
    • 秋
    • 有嚼勁飽足

    • 1人份 · ¥600

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：花生豆腐

    花生豆腐

    前菜、炸物、醋物均使用了千葉縣特產的花生，其中前菜的花生豆腐使用生花生，炸物的帝王蟹使用乾燥花生，醋…

    • 先付
    • 秋
  • 閱讀文章：香茶燒錦秋盛合、馬頭魚荒波燒、鮑魚奶油燒、海老芋鵪鶉月環、帝王蟹、炙燒海鰻

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    香茶燒錦秋盛合、馬頭魚荒波燒、鮑魚奶油燒、海老芋鵪鶉月環、帝王蟹、炙燒海鰻

    燒物的香茶燒，是厚朴葉燒的要領。直接放置有時會燃燒，故在厚朴葉下方墊上鋁箔，其上放置浸濕的茉莉花茶葉…

    • 燒物
    • 秋
  • 閱讀文章：菊花白子豆腐

    Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume

    菊花白子豆腐

    湯品為菊花白子豆腐。使用河豚白子，加入豆腐、牛乳、蛋白，撒入汆燙過的食用菊花瓣，蒸製而成。

    • 碗物・吸物
    • 10月
  • 閱讀文章：牛舌茄香燒

    牛舌茄香燒

    這是燒物。牛舌茄香燒，是將冷凍乾燥的茄子以磨泥器粗磨，與麵包粉混合，再加入細切後炒香的蔥末及茄子皮碎…

    • 燒物
    • 10月
  • 閱讀文章：鯧魚紙燒、牛肉昆布

    Ise-sada Main Store

    鯧魚紙燒、牛肉昆布

    燒物。鯧魚紙燒雖是古老的烹飪技法，但需注意不讓邊角破損等細節頗多，十分有趣，因此納入菜單。只是自行盛…

    • 燒物
    • 9月
  • 閱讀文章：甲魚清湯蒸

    Nadaman Guest House, Shinjuku

    甲魚清湯蒸

    此為蒸物。莫扎瑞拉起司豆腐，因莫扎瑞拉起司不易融化，加入帕馬森起司、牛奶、研磨芝麻，邊加入水溶太白粉…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 12月
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8筆