وصفات ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
سوبا كبد الأوز بكمأة الخريف
COOKING INGREDIENTS
وصفات ذلك الطبق من المطاعم الشهيرة
FREE
المكوّنات
- 1 حصص
نودلز السوبا
كمية مناسبة
الكمأة
قليل
صلصة غمس السوبا
الزبدة
كمية قليلة
الفوا غرا
كمية قليلة
طريقة التحضير
طريقة التحضير
① قطّع كبد الإوز المسمّن قطعًا مناسبة، وأغلقه بإحكام بغلاف بلاستيكي واطهه على البخار على نار قوية نحو 50 دقيقة. بعد أن يبرد قليلًا أضف نحو ثلث وزن الكبد من الزبدة المذابة وضعه في الخلاط.
② سخّن مرق سوبا التغميس وزبدة كبد الإوز، وقدّم معه السوبا المغسول بالماء البارد.
③ اسلق السوبا وبرّده تحت ماء جار وضعه على مصفاة، وقدّمه نودلز للتغميس في مرق زبدة كبد الإوز الساخن.
④ اكشط الكمأة فوق السوبا.
هل تريد التحقق من نسب التتبيل قبل البدء بالطهي؟
COMMENT
السوبا مهما عُجنت لا دهن فيها، فعند طلب الأومامي يُميل إلى جمعها مع التمبورا أو الأبورا آغي. هذه المرة، كسوبا تصلح «مزّة»، جُعل الدهن كبد أوز لتكسو السوبا بطبقة غنية، وتُقدّم مع عطر الكمأة، وهذه طريقة تُعرّف هنا. كميات الوصفة تختلف بحسب الذوق فيُرجى تجربتها.
قد يُقال شيء عن عطر السوبا الأصلي، لكن الطبق ابتُكر ليكون طبقًا له حضور ك«مزّة الساكي» ضمن مفهوم المطعم «المطبخ الياباني الجديد».