خضار الربيع وحبّار هوتارو

تُعدّ المكونات تحضيرًا يناسب كل مكوّن، كالسلق والنقع في الداشي أو القلي أو الشي على الفحم، فيُستمتع بتنوع القوام. وتتجلّى نكهة المكونات بتذوقها مع مرق بطلينوس أساري الدافئ قليلًا.

① نظّف أزهار اللفت والميزونا والأوروي والكوغومي والكوشياآبورا كلًا على حدة، ثم اسلقها وانقعها في هابو داشي.

② اقل براعم التارا. واشو الهليون شيًّا خفيفًا على الفحم.

③ اطهُ حبّار هوتارو على البخار حتى ينضج.

④ رتّب المكونات السابقة، واطهها على البخار برفق في مبخرة نحو دقيقة.

⑤عند الانتهاء، صبّ فوقه داشي بطلينوس أساري دافئًا وأنه الطبق.

Akasaka «Nogizaka Shin»