روبيان ساكورا
Kagurazaka "Irori Niku Yorozu"
توليفة روبيان ساكورا المقلي الشهي والخضار المقرمشة لذيذة بشكل مدهش. تُسلق السبانخ الملبارية ويُقلى فلفل مانغانجي مجردًا، وفي الحالتين يُطهى بسرعة…
7 حصص · ¥200
وقت الطهي 30 دقيقة
FREE
Ginza Kakiyasu
في سمك الإبرة الأبيض المشرّب يوضع سمك الإبرة الأبيض منقوعًا في الداشي ويُضاف أرز محمص ساخن جدًا. وبذلك ينتقل إليه عبير الأرز المحمص ونكهته الخاصان.
Mugen
لم تُستخدم هنا أي توابل إطلاقًا. فُكّر في أنه إذا استطاع الطاهي إخراج أقصى ما في المكون من خصائص ونكهات خمس وعطر، أمكن صنع طبق دون توابل. نبدأ بصنع…
1 حصص · ¥482
وقت الطهي 40 دقيقة
Shibadaimon/Wanmiya
من موضوع «عمل المطعم الياباني المتغيّر»، هذا طبق وان (حساء صاف). يستخدم سوريناغاشي (حساء مهروس) بروبيان موميجي صغار روبيان ساكورا التي تُصاد في…
1 حصص · ¥200
وقت الطهي 30 دقيقة
Mori no Yu Kira no Sato
تعبير بالطعام الياباني عن شاي فوتشوان الداكن. للمرجع، شاي فوتشوان الداكن 50 غ: 1,620 ين. تاكيأواسي. يُطهى بداشي لذيذ مستخلص بالشاي بدل داشي الكاتسو…
1 حصص · ¥489.5
وقت الطهي 1 ساعة
Kappo Ikkon
كانت بداية الفكرة أن الطاهي شمّ عبير أرز روبيان ساكورا المقلي حين قُدّم في مكان عمله فاستعاد الحنين. ففي طفولته أكل في بيت عمه قرب خليج سوروغا…
1 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 25 دقيقة
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
ثلاثة نيمونو صغيرة. لفت زهر الكرز: يُقطع اللفت بنمط زهر الكرز ويُحشى بشينجو الروبيان الساكوراإيبي ويُطهى على البخار ثم يُطهى طهيًا بالبخار. أماداي…
10 حصص · ¥1,300
وقت الطهي 40 دقيقة
Japanese Restaurant Uogetsu
Hiroyuki Naito
Kappo Ikkon
في سعي جديد وراء العبير، «رباعية روبيان ساكورا التي تُعزف بتراكب أربعة أشكال». كانت شرارة الفكرة أن شمّ عبير أرز بروبيان ساكورا المقلي عند تقديمه في…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 25 دقيقة
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
الأطباق التراثية طبق يستفيد من «سردين صغير مطهو ومجفف ومحمّص» المعروض سابقًا، ويشمل عرض «مسحوق السردين والبرقوق المحمّص» (إيواشي أومي إيريكو) مع…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 3 ساعة
Azabudai "Janu Tokyo SUMI"
Hisateru Otsuka
طبق يمكن اعتباره بصمة المطعم، ويُقدّم بوصفه طبقًا لا يُؤكل إلا في هذا المكان. روبيان ساكورا المقلي مجردًا لإضفاء الرائحة الشهية يُضاف إلى داشي السوبا…
1 حصص · ¥280
وقت الطهي 1 ساعة
Ginza Tokinoniwa Ginza store
هذا توظيف ل«نهاية الموسم» لروبيان ساكورا، ضمن توظيف مكوّنات الربيع في ذروة الموسم وبدايته ونهايته. وهو شوكوجي (الأرز الختامي). في أرز القدر الفخاري…
1 حصص · ¥310
وقت الطهي 30 دقيقة
Meiji Memorial Hall, Motoakasaka
هذا وان. سوريناغاشي البازلاء الخضراء (حساء مهروس) جُعل سويمونو (حساء صاف) يُستمتع فيه برائحة الربيع. في الأصل لا يُضاف سويكوتشي (لمسة عطرية) إلى…
20 حصص · ¥170
وقت الطهي 1 ساعة
Wakakomakai KKR Hotel Tokyo
أغيمونو (أطباق مقلية). لأن الوقت رأس السنة، شُبّه سمك التاي الصغير بكيس الأرز الميمون، وقُدّم معه رقاق روبيان (سينبي) ودوميوجي ملصوق بأوراق هاجيجين…
¥850
وقت الطهي 1 ساعة
Aomori, Apple Palace Aomori
هذا وان تحديث لطبق «هاتشينوهي سينبيجيرو» الإقليمي المتوارث في أوموري. حساء سينبي الشاكو يعتمد على حساء السينبي المتوارث في هاتشينوهي، لكن بدل سينبي…
1 حصص · ¥320
وقت الطهي 1 ساعة
استُخدم الشاي الأخضر في الأطباق المقلية. في كاكياغي روبيان ساكورا، لم يُر كاكياغي بالشاي من قبل، فهو مبتكر ويُظن أنه يسرّ الضيوف. عند خلط أوراق الشاي…
هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران، وهو من أطباق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). استُخدمت هنا براعم موسو، وتتميّز بقلة المرارة وقوام طري عند المضغ…
1 حصص · ¥1,050
وقت الطهي 2 ساعة
