اقرأ المقال: وعاء القرع الشمعي
FREE
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
وعاء القرع الشمعي
طبق يجلب برودة الصيف
قلقاس إيشيكاوا
FREE
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
طبق يجلب برودة الصيف
Nihonbashi Shin
Jun Okada
في الأطباق المطهوة الباردة افتُرض زوجان في الثلاثينيات، وصُمم الطبق بمفهوم «تركيز أومامي الداشي المنعش». يصعب الحفاظ على رائحة الداشي ولذته، وهو أساس…
¥180
وقت الطهي 40 دقيقة
Ebisu Japanese Food Igarashi
Akira Igarashi
دخل الطاهي طريق الطبخ لأنه يحب الأكل ويرى أن صنع المأكولات اللذيذة بنفسه سعادة. مضت سنة ونصف على قدومه إلى هذا المحل، ويريد يومًا أن يدير محله الخاص.
Ueno Kameya Issui-tei
تحت موضوع «تخفيف الحر الشديد»، أُريد أن ينسى الضيف الحرّ لحظةً من الصيف، ولذلك جاء هذا الاسم. ليس هناك طبق غريب خاص، بل أُدخل الموسم أكثر وصُنعت…
1 حصص · ¥180
وقت الطهي 30 دقيقة
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
وُلد الطاهي ونشأ في طوكيو، وبعد تخرجه من المدرسة الثانوية أمضى خمس سنوات في مطعم سوشي في شينباشي، وانضم إلى نادي هواة الميكوشي (المقصورة المقدسة…
1 حصص · ¥650
وقت الطهي 1 ساعة
Ginza Ginza Takada
Yoshinobu Takada
لجعل لون الباذنجان في النيمونو أقل زوالًا، يُستحسن عند وضعه في الزيت أن يبدأ بجهة الجلد الملونة.
Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan
يُستخدم لحم بطن الخنزير البري الغني بالدهن. موسم لحم الخنزير البري مستمر، لكن نهاية «خيرات جبال الخريف» تنتقل إلى بداية «خيرات جبال الشتاء»، فعُبّر…
1 حصص · ¥634
وقت الطهي 4 ساعة
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في سمك أماداي الملفوف باليوبا، جُعل سلطعون الثلج نواةً ومُزج سمك أماداي بيوبا منسوجة (تاغوري يوبا) في نيمونو،…
¥700
وقت الطهي 1 ساعة
Shibuya Japanese Restaurant Aogaki
هذا طبق أبورامونو (أطباق مقلية). في الأنقليس الياباني بأسلوب توجي يُفتح الأنقليس ويُشوى بلا صلصة (شيراياكي) ثم يُطهى على البخار ويُشوى بصلصة…
¥600
وقت الطهي 20 دقيقة
في هذه المرة تقترح، وفق موضوع المنشأة، أطباق من المأكولات البحرية الشهيرة في هوكايدو مطلع الصيف. هذا طبق تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في…
1 حصص · ¥1,300
وقت الطهي 30 دقيقة
هذا طبق مقلي. في فلفل فوشيمي المحشو بسلطعون هيشي استُخدم سلطعون هيشي (سلطعون السباحة) في موسمه. وطعمه غني ويلذ حتى لو صُنع منه شينجو (كرات سمك طرية)…
¥500
وقت الطهي 30 دقيقة
بمناسبة عيد تصلصة الصويا في سبتمبر، ابتُكر طبق زاهي الألوان بصلصة بيكو آن اللطيفة من كودزو يوشينو الممزوجة بالأقحوان ولحم السلطعون السبّاح الموسمي…
1 حصص · ¥1,000
وقت الطهي 40 دقيقة
