اقرأ المقال: سمك تاتشيو مشوي ملفوف بالميوغا
Ginza Kasuga
سمك تاتشيو مشوي ملفوف بالميوغا
سمك تاتشيو المشوي الملفوف بالميوغا: يُقطّع سمك تاتشيو إلى ثلاث قطع وتُقطّع عظامه الدقيقة، ويُدهن الجانب الخلفي من اللحم بقليل من الميسو. الميوغا…
السمك
Ginza Kasuga
سمك تاتشيو المشوي الملفوف بالميوغا: يُقطّع سمك تاتشيو إلى ثلاث قطع وتُقطّع عظامه الدقيقة، ويُدهن الجانب الخلفي من اللحم بقليل من الميسو. الميوغا…
Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya
ثلاثة أنواع مشوية من الأنقليس الياباني: يامابوكي، وسلطة البطاطس، وساندويتش كاتسو. الأنقليس يامابوكي: يُخلط بيشاتاما مع ياماكوراغي والناغاإيمو…
Toray Industries, Inc. Karuizawayama House
في أغيداشي توفو السمسم، يُجمّد توفو السمسم الفائض عند -60 درجة مئوية ويُذاب ويُصنع منه أغيداشي (مقلي ومغموس في المرق). وتوفو السمسم الدافئ لذيذ…
Japanese Cuisine Yoshimura
يُقدّم سمك تاتشيو المشوي شيًّا خفيفًا مع جيلي الداشي اللذيذ، باستخدام منتج «قوة الغنى: غنى السمك» من أجينوموتو. قطّع تاتشيو إلى ثلاث قطع وملّحه…
Ise-sada Main Store
ياكيمونو (أطباق مشوية)، وهو أنقليس إيبين صلصة الصويا. للأنقليس المشوي بلا صلصة (شيراياكي) انطباع بأن رائحة الساكي تسبق فلا تظهر الرائحة المحمصة، لذا…
Tadahito Yumoto
وان: لأن الوقت رأس السنة استُخدم سمك التاي. لفّ سمك التاي المملّح بالفجل الأبيض المقشّر تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا واطهه ليتشرب النكهة. حساء الشاي…
Akasaka Shozan
اطبخ عظام سمك أنكو (سمك الصياد) ورأسه وبقايا لحمه على نار تغلي ليصبح مرقًا غليظًا، وخففه بداشي البونيتو. في داخل القدر «أدوات أنكو السبع»، وهي الكبد…
Daiwa Exceed Co., Ltd.
سويمونو (حساء صاف): سوريناغاشي اليقطين على أساس مرق لذيذ مستخلص من بقايا السمك. هوبو: يُشوى جلده الأحمر الجميل بالموقد. وإن أُضيفت كريمة الخفق أو…
Ginza Hikari
الوان هو سمك الأماداي المطهو بنمط شيبا. تصوُّرًا لكومة من الأشجار اليابسة والأغصان الصغيرة، يوضع سمك الأماداي لخمس إلى ست حصص في وعاء كبير مع خضار…
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
طبق الأرز الختامي هو أوجيا الفوغو (عصيدة أرز بالمرق). وبحسب الذوق، يلائم الفوغو أوجيا أكثر من زوسوي (عصيدة أرز خفيفة). وللطريقة الأصلية يُبدأ بالأرز…
Azabujuban, Club Knox Azabu
Kazuhiro Suzuki
الياكيمونو هو نودوغورو المجفف ليلة واحدة. سمك نودوغورو ذو لحم طري، فإذا جُفف مرة وأُزيل ماؤه تماسك وصار ألذ. الزبيدي المخلل بتفل الساكي: يُنقع…
Itako Japanese Cuisine Yamauchi
● شينجو سمك التاي واليوبا: اجعل سمك التاي شرائح جاهزة، واسحب الجلد سميكًا، واهرس اللحم معجونًا، ثم خفّفه بشينجو اليوبا وتاماغو نو موتو (مستحلب صفار…
Nadaman Co., Ltd.
في كوهاكو يوسه يُحضّر مرق الكونسوميه المزدوج بالدجاج أساسًا للحساء. يُحضّر بتنظيف هياكل الدجاج ووضعها في قدر، وإضافة البصل والجزر والكرفس وورقة الغار…
Kanda Myojin Shrine Choseiden
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
«ناناكا» في الساكيزوكي هو فلفل بابريكا من علامة مزرعة أنيس في كيميتسو.
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
في جيلي شيراكو من الساكيزوكي، عند إعداد الجيلي تُضاف قليل من كريمة الخفق لأن قوامها جيد جدًا، ويُستخدم دائمًا. وقد تعلّم الطاهي من طاه صيني أن…
جيلي البرقوق في أطباق السوزاكانا (أطباق بالخل): يُمزج خل البرقوق الأحمر وخل البرقوق الأبيض بنسب متساوية تقريبًا، ويُضاف شيسو أحمر مدقوق ناعمًا…
في هذا الطبق يُجفف نودوغورو بالهواء ثم يُنقع نحو ساعة في ماء مملح (تاتيجيو) ويُشوى شيًّا خفيفًا على اللهب المباشر. وأُضيفت الأنشوجة إلى غلاف التتبيل…
في القاروص الياباني المخبوز في عجينة الفطائر، وهو من الياكيمونو (أطباق مشوية)، يُملّح القاروص ويُتبّل بالفلفل سريعًا ويُحمّر. ويُعصر أوهيتاشي السبانخ…
عرض 24 من 1,016
