الطماطم
Kutsukake Stay Nakakarui
سوبا الطماطم قائمة تُقدّم في هذا الوقت من السنة منذ زمن. في كارويزاوا يكثر من يستمتعون بالمطبخ الغربي والنبيذ، ويُحبّ الجمع بين الطماطم والسوبا. صُنع…
1 حصص · ¥1,900
وقت الطهي 1 ساعة
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
يُطهى لحم كتف البقر ببطء باستخدام أنواع عدة من الميسو ومرق عظام الدجاج وغيرها، مع إظهار تعقيد مناسب في الطعم، وبتوازن جيد.
1 حصص · ¥215
وقت الطهي 1 ساعة
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
هذا ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). توفو قنفذ البحر لا يُقدّم بالداشي الغني المعتاد. استُخدم سوريناغاشي الطماطم المصنوع من طماطم الفاكهة وزيت الزيتون ومرق…
¥656
وقت الطهي 30 دقيقة
Shibuya Japanese Restaurant Aogaki
هذان طبقان من الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). أذن البحر المطهو على البخار يُطهى على البخار بالملح والساكي. ويُسلق ساق القلقاس اللوتسي (هاسوإيمو) لإظهار…
¥700
وقت الطهي 1 ساعة
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
ابتُكر زاتسوكي (الطبق الافتتاحي على المائدة) ضمن قائمة طعام صيفية. هذا سويمونو بارد (حساء صاف). قطرة الطماطم والبصل: رُئي أن حساءً لطيفًا يناسب ذروة…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 2 ساعة
Grand Xive Karuizawa
ننتقل أولًا إلى خمسة أصناف من الساكيزوكي. أُضيف حجم ورُتّب بشكل بهيج. تاي يوشون يوسي صُنع بإدخال حروف على سبيل الجناس في اسم الطبق. ولأنه «يوشون»…
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). في إيساكي بأسلوب كوشو يُقطّع الإيساكي إلى ثلاث قطع (شريحتان والعمود الفقري) ويُغطى بالدقيق ويُشوى بزيت الزيتون، ثم يُدهن…
¥2,750
وقت الطهي 2 ساعة
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
وُلد الطاهي ونشأ في طوكيو، وبعد تخرجه من المدرسة الثانوية أمضى خمس سنوات في مطعم سوشي في شينباشي، وانضم إلى نادي هواة الميكوشي (المقصورة المقدسة…
1 حصص · ¥650
وقت الطهي 1 ساعة
Suitengumae Royal Park Hotel
لم يكن يُعرف من أطباق رنجة ميغاكي إلا المطهو بالسكر أو على البخار، لكن خطرت فكرة تعديل «رنجة بالسانشو» وهي طبق إقليمي من آيزو. تُنقع الرنجة المجففة…
5 حصص · ¥490
وقت الطهي 15 دقيقة
Akasaka Godaigo
يُراد صنع قائمة صحية باستخدام توفو كويا الغني بالبروتين. للطاهي خبرة طويلة في الطبخ الغربي، فأُريد تمثيل توفو كويا بدل اللحم، وجُهّز كبد البقر…
1 حصص · ¥295
وقت الطهي 20 دقيقة
عُبّر في سمك سوارا المشوي بأسلوب جبال الربيع عن مشهد مسقط الرأس. وفي البطلينوس المشوي باليوبا، البطلينوس المشوي وحده يبرد بالطبع مع مرور الوقت…
Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island
قدر صغير يستثمر الهامو الموسمي. هامو جزيرة نوشيما في آواجي عظمه طري وجلده رقيق ودهنه جيد وأوماميه ممتاز. وصُمّم قدر الجمال بمراعاة جسم صحي وبشرة…
1 حصص · ¥875
وقت الطهي 1 ساعة
Yaesu Kappo Yamanto
سونومونو. الخس والكرفس والطماطم هاكاتا: بتمرير الخس في الزيت ثم الماء الساخن ثم الماء البارد لا ينتقل المرّ بسهولة ويبقى طعم الخس، فاتُّبعت هذه…
¥280
وقت الطهي 1 ساعة
Saryo Ichimatsu
فُكّر في «تعزيز قيمة الأطباق النباتية الصرفة (الفيغان)» بتوظيف «صلصة» تترك أثرًا قويًا دون مكونات حيوانية. وصلصة «ماكرو تاري»، وهي جوهر هذا الطبق،…
1 حصص · ¥238
وقت الطهي 30 دقيقة
يُستخدم ريب آي واحد نفسه لريب آي المشوي على شبكة المنقوع في قاعدة الميسو ولريب آي المشوي بسرعة، ونقع اللحم بعد طهيه في الميسو يبطئ تدهور الميسو ويطيل…
بوصفه طبقًا لمواجهة حرّ الصيف، رُكّز في المقام الأول على الجانب العملي، وجرى التفكير بموضوع «أطباق باردة غير مألوفة» ليستمتع بها حتى من اعتادوا تناول…
1 حصص · ¥2,775
وقت الطهي 2 ساعة
في هذا الطبق استُخدمت مكونات كثيرة تُستعمل في أوكيناوا مثل خنزير أغو وراكيو الجزيرة وشاي زنجبيل القوقعة. الطاهي من محافظة أوكيناوا، وفي أكتوبر 2019…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
هذا من أطباق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق). أنقليس أريما ني: يُزال المخاط عادة من الأنقليس ويُقطع إلى قطع أسطوانية ويُشوى لتلوينه ثم يُطهى على…
5 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 40 دقيقة
Kagurazaka Kurosu
الصنف الأول. توجد سلطة السلمون كثيرًا في المطبخ الإيطالي ونحوه، فجرى التفكير في تحويلها إلى الأسلوب الياباني. استُخدم البصل والطماطم والسلمون والجبن،…
1 حصص · ¥500
وقت الطهي 20 دقيقة
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
طبق تلامس الأنف فيه رائحة السوداتشي المنعشة
Black Spring Taichung, Taiwan
في الطماطم المطهوة بالزعتر، المهم بعد خلط الداشي والتوابل أن تُغلى رائحة الزعتر جيدًا ثم تُطهى الطماطم. وإذا غُلي الداشي وقتًا طويلًا عند الطهي ضاع…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
سعره مرتفع قليلًا، لكن سيرلوين الواغيو نُقع بميسو سايكيو وشُوي على موقد الشواء.
السونومونو (أطباق متبّلة بالخل) بإحساس السلطة. تُشوى الطماطم وتُصفّى عبر منخل ناعم ويُضاف إليها أغار، وتُرصّ مع جبن الموتزاريلا المصفّى على طريقة…
Kochi Sansuien
سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) من طعام رأس السنة في كوتشي. في بونيتو تاتاكي بالملح، يُؤكل تاتاكي البونيتو، وهو الطبق المعتاد في كوتشي، عادةً بخل…
1 حصص · ¥750
وقت الطهي 40 دقيقة
عرض 24 من 117
