Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
35 نتيجة
  • اليوبا

  • اقرأ المقال: توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    FREE

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    مع مراعاة دهشة الضيف عند التقديم الأول، رُوعيت الألوان ليستمتع بها بصريًا أيضًا. وأُضيف إلى مكونات كل مقبّل ما هو قوي الأثر كمقبّل، كالفوا غرا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥1,550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سيقان القلقاس الملفوفة على طريقة توجي بثعبان البحر المطهو المغطى بشينجو، وبصيلات الزنبق المطهوة في هابو داشي

    FREE

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    سيقان القلقاس الملفوفة على طريقة توجي بثعبان البحر المطهو المغطى بشينجو، وبصيلات الزنبق المطهوة في هابو داشي

    تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة وتُجمع في طبق). يكفي عادةً وضع ثعبان البحر المطهو، لكنه سُحق عمدًا وصُنع منه غطاء شينجو (كرات سمك طرية) ليُعرف أنه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • فنّي
    • 4 حصص · ¥2,200

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لحم واغيو الأسود الخالي من الدهن، وإسكالوب بالأراري، وفطيرة الفجل الأبيض،

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    لحم واغيو الأسود الخالي من الدهن، وإسكالوب بالأراري، وفطيرة الفجل الأبيض،

    ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). هذا طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). لإتاحة الاستمتاع بمكونات متنوعة، تُنسج المكونات…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غني بالعصارة
    • 1 حصص · ¥980

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: أماداي بحراشف مقلية (باذنجان مشوي، زنجبيل موغوسا، يوبا طازجة مقلية، سنابل الشيسو، صلصة أومامي)

    Ginza Noki

    Katsuhiko Honda

    أماداي بحراشف مقلية (باذنجان مشوي، زنجبيل موغوسا، يوبا طازجة مقلية، سنابل الشيسو، صلصة أومامي)

    هذه المرة اقتراح رئيس الطهاة كاتسوهيكو هوندا (Ginza Noki) حول الأطباق الأساسية للمقليات في الطعام الياباني. في الطبخ تُنزع الحراشف عادةً قبل التقديم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥750

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: فيليه لحم واغيو كورويغي بخل صفار البيض والتفاح، أذن البحر المحمّص بالساكي، لفائف يوبا بالسبانخ الملبارية

    فيليه لحم واغيو كورويغي بخل صفار البيض والتفاح، أذن البحر المحمّص بالساكي، لفائف يوبا بالسبانخ الملبارية

    في فيليه لحم واغيو كورويغي بخل صفار البيض والتفاح، نادرًا ما يُستخدم اللحم في السونومونو، ولذلك فُكّر في استخدامه بهذه المناسبة. ورُئي أن الفيليه،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • مُشبع
    • ¥1,000

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: شونساي (هلام الكاكي، بطاطس مغلفة بقشرة اليوبا ومشوية، بيض على شكل جدار حجري، نيريكيري اليام الأرجواني، أيو حامل للبيض مطهو ومنقوع)

    Ajikobo Suisen

    شونساي (هلام الكاكي، بطاطس مغلفة بقشرة اليوبا ومشوية، بيض على شكل جدار حجري، نيريكيري اليام الأرجواني، أيو حامل للبيض مطهو ومنقوع)

    شونساي (أطباق موسمية ملونة) تستفيد من مكونات الخريف. أُعدّ هلام الكاكي من الكاكي الموسمي. الكاكي فاكهة غنية بالفيتامينات المضادة للأكسدة ويُقال إن…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
    • ذو طابع تقليدي آسر
    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: إيساكي مقلي بخل البرقوق

    إيساكي مقلي بخل البرقوق

    في إيساكي المقلي بخل البرقوق، ولأن القلي طبق صيفي ثقيل، جُعل منعشًا بخل البرقوق. الإيساكي سمك يكتسب الدهن في الصيف، لكنه لحم أبيض فمذاقه خفيف حتمًا،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • زاهي الألوان
    • ¥365

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لفائف الأناغو واليوبا والملفوف الصيني، أواغو على طريقة أورانداني، قرع شمعي مطهو ليتشرب (يوزو مقطّع إبرًا)

    Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Kenichi Onodera

    لفائف الأناغو واليوبا والملفوف الصيني، أواغو على طريقة أورانداني، قرع شمعي مطهو ليتشرب (يوزو مقطّع إبرًا)

    من بين أربعة أطباق يُراد تناولها خصوصًا في الموسم البارد جُهّز طبق الأناغو واليوبا. وفي هذا الطبق وفي أي طبق آخر يُوضع الملح والحموضة والحلاوة وغيرها…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥430

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: شينجو الذرة المقلي، دجاج فتي ملفوف بخضار غربية، سردين مجفف مضغوط مقلي بالنوري، كروكيت دوميوجي الممضوغ، كاكياغي جونساي وأناغو

    Hideo Kase

    شينجو الذرة المقلي، دجاج فتي ملفوف بخضار غربية، سردين مجفف مضغوط مقلي بالنوري، كروكيت دوميوجي الممضوغ، كاكياغي جونساي وأناغو

    الأغيمونو (أطباق مقلية). سردين مضغوط بالنوري المقلي: يُصنع شينجو الروبيان الصغير ويُدهن على السردين المضغوط مع معجون الروبيان. يُلصق النوري على…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يوليو
  • اقرأ المقال: هيوغاناتسو معطّر مشوي، وسمك الفحم المشوي بميسو سايكيو، وسلطعون الثلج، وتورورو اليوبا، وخضار مشوية بميسو سايكيو

    Meiji Kinenkan

    هيوغاناتسو معطّر مشوي، وسمك الفحم المشوي بميسو سايكيو، وسلطعون الثلج، وتورورو اليوبا، وخضار مشوية بميسو سايكيو

    تتميز حمضيات «هيوغاناتسو» بميزة نادرة لا توجد في فواكه أخرى هي أن الجزء الداخلي الأبيض من القشرة يُؤكل مع اللب، وفُكّر في استثمار هذا القشر الأبيض…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ
    • 1 حصص · ¥500

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: أرز الماتسوتاكي ملفوف بورقة الهوبا، مخللات

    Hatchobori/Matsuura

    أرز الماتسوتاكي ملفوف بورقة الهوبا، مخللات

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = ملك أرز الخريف المطهو بالمكونات كثير ممن هم في العشرينيات والثلاثينيات لا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • فوّاح
    • 1 حصص · ¥2,000

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: أطباق متعددة الاستخدامات من المكون نفسه: يوبا مسطحة مشوية منتفخة

    Komoikai

    أطباق متعددة الاستخدامات من المكون نفسه: يوبا مسطحة مشوية منتفخة

    كانت هناك فترة في جائحة كورونا لم تتوافر فيها المكونات، فطُهيت الأطباق بمكونات محدودة، ويُؤمل الحديث عن أطباق تلك الفترة وعن المكونات الجديدة التي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • عميق النكهة
    • 1 حصص · ¥780

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: بيض هوراكو ياكي (باستخدام مسحوق السوريمي الشامل)

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    بيض هوراكو ياكي (باستخدام مسحوق السوريمي الشامل)

    هذا بيض هوراكو ياكي. هوراكو ياكي طبق ياباني قديم، لكن اقتُبست هذه المرة فكرة من طبق السمك «كنيل» المنتشر في منطقة ليون الفرنسية، فأُضيف إلى شينجو فطر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: باذنجان مستدير مطهو بالنقع في المرق، بصلصة اليوبا الكثيفة

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    باذنجان مستدير مطهو بالنقع في المرق، بصلصة اليوبا الكثيفة

    ضمن «أطباق باذنجان متنوعة في بداية الخريف». الباذنجان خضار صيفي عادةً، لكنه يُقدّم في الخريف بطريقة مختلفة حتى لا يمل زبائن المطعم الدائمون الذين…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • يترك أثرًا طويلًا
    • 1 حصص · ¥300

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سبرينغ رول اليوبا بالأرنب، سوداتشي

    سبرينغ رول اليوبا بالأرنب، سوداتشي

    في سبرينغ رول اليوبا بالأرنب، خُشي أن يشعر بعض الضيوف بأن بقاء شكل اللحم يبدو نيئًا، فصُنع سبرينغ رول بمظهر وانطباع ناعمين. ولأن اللحم يتميز بطعم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥196

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: روست لحم الحمل بميسو التفاح

    Kutsukake Stay Nakakarui

    روست لحم الحمل بميسو التفاح

    فُهمت عبارة «مطبخ فتح البلاد» على أنها تصوّر بلد منغلق يفتح أبوابه ويستقبل ضيوف الخارج. وعند التفكير في مطبخ ياباني يمكن لأي شخص أن يأكله، عُرف أن…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مارس
    • بلا نكهة نافرة
    • 3 حصص · ¥930

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: خضار ألذّ مذاقًا

    Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi

    خضار ألذّ مذاقًا

    طُوّر داشي بإحساس جديد من ثوم خُفّفت رائحته، بوصفه «تعزيز قيمة الأطباق النباتية الصرفة (الفيغان) في المطبخ الياباني». فالطعام النباتي الصرف لا يستخدم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ
    • 4 حصص · ¥1,308

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: حساء القاروص الياباني المهروس بأسلوب البوتاج

    Ginza, Ginza Inaba

    حساء القاروص الياباني المهروس بأسلوب البوتاج

    اعتُبر الأومامي في حكم الغنى (كوكو) = الدهون، كطريقة جديدة لتقديم المأكولات البحرية، فحملت الأطباق الأربعة المبتكرة كلها زيتًا مضافًا. وان (حساء…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: كانابيه ياباني من ثلاثة أنواع على طبق مرسوم بالبرقوق

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    كانابيه ياباني من ثلاثة أنواع على طبق مرسوم بالبرقوق

    ابتُكر في أطباق الاحتفال كانابيه ياباني من ثلاثة أنواع من البطاطس تحت عنوان «كانابيه ياباني من ثلاثة أنواع على طبق مرسوم بالبرقوق». ومع إبراز سحر…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • الشتاء
    • لطيف
    • 4 حصص · ¥1,100

    • وقت الطهي 4 ساعة

  • اقرأ المقال: كاري أسود الجلد مقلي على طريقة توجي، كاجيكا البحر وكاسوبي مقليان على طريقة تاتسوتا، هاتاهاتا حامل للبيض مقلي ببونزو

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    كاري أسود الجلد مقلي على طريقة توجي، كاجيكا البحر وكاسوبي مقليان على طريقة تاتسوتا، هاتاهاتا حامل للبيض مقلي ببونزو

    ثلاثة أطباق مقلية (أغيمونو) ضمن موضوع الابتكارات لمواجهة ارتفاع التكلفة. تُعرض أربعة أنواع من الأسماك الرخيصة بتقنيات مختلفة. ولكي لا يغلب اللون…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مارس
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥295

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لحم الحصان على طريقة جيبو ني، ورنجة ملفوفة على طريقة توجي، وكارب أنبي، وملفوف صيني على طريقة هاكاتا

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    لحم الحصان على طريقة جيبو ني، ورنجة ملفوفة على طريقة توجي، وكارب أنبي، وملفوف صيني على طريقة هاكاتا

    تحديث عصري لثلاثة أطباق إقليمية تمثل فوكوشيما، وهو تاكيأواسي يستفيد من «لحم الحصان ورنجة السانشو المخللة والكارب». جُمعت ثلاثة أطباق إقليمية ممثلة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مارس
    • بلا نكهة نافرة
    • 1 حصص · ¥350

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لفائف الأيو وساق القلقاس، حساء النيومن

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    لفائف الأيو وساق القلقاس، حساء النيومن

    رُوعي الاستمتاع بعبير مكونات الصيف الموسمية، خصوصًا في يوليو، عبر أوعية وان متنوعة. هذا الوان هو لفائف الأيو وساق القلقاس مع نيومن (سومين ساخن)…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غني
    • 1 حصص · ¥300

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: أذن البحر المطهو على حرارة منخفضة، توفو السمسم الذائب، القاروص الياباني ياكيشيمو

    أذن البحر المطهو على حرارة منخفضة، توفو السمسم الذائب، القاروص الياباني ياكيشيمو

    بوصفه طبقًا لمواجهة حرّ الصيف، رُكّز في المقام الأول على الجانب العملي، وجرى التفكير بموضوع «أطباق باردة غير مألوفة» ليستمتع بها حتى من اعتادوا تناول…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • لطيف
    • 1 حصص · ¥2,775

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: سوباغاكي من الحنطة السوداء الجديدة، لفائف أنقليس أوكايا على شكل حلقات الشجر

    Karuizawa Present Resort Karuizawa

    Takeharu Kadowaki

    سوباغاكي من الحنطة السوداء الجديدة، لفائف أنقليس أوكايا على شكل حلقات الشجر

    كثيرون يربطون ناغانو بالحنطة السوداء، وقد عُجن هذه المرة دقيق الحنطة السوداء الجديد لإبراز قوام طري مطاطي ورائحة منعشة. طبق عميق المذاق، بسيط وقوي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • شفاف
    • 1 حصص · ¥900

    • وقت الطهي 2 ساعة

عرض 24 من 35

  • 1
  • 2
Next →
Sort
35نتيجة