توفو
FREE
Metropolitan Sendai
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). تحت موضوع «ثقافة الحوت» المتجذرة في بلدة أوناغاوا الواقعة في شرق محافظة مياغي، يُؤمل أن يكون أكل الحوت، المكوّن الياباني…
1 حصص · ¥398
وقت الطهي 2 يوم
FREE
Japanese Cuisine Yoshimura
في هذه المرة، جرى التعلّم عن «النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)» على يد الطاهي الأستاذ توميزاوا (Yoshimura)، ويُتناول «آراني (بقايا السمك المطهوة)».
Hakone Tensui Saryo
Teruaki Mochizuki
أُضيف توت أزرق وخوخ أبيض إلى قاعدة الميسو ليُتذوق لحم الخنزير بحلاوة الفاكهة المنعشة دون ثقل. رُتّبت المرافقات الحامضة: كمثرى مطهوة على طريقة كوشو،…
¥650
وقت الطهي 3 يوم
Ginza Inaba
Masanobu Inaba
الوسوم والتصنيفات المتعلقة بهذا المنشور: ديسمبر، يناير، فبراير، أنيق، كريمي، بسيط، مريح، طعام الكايسيكي، تقليدي، ساكيزوكي، وصفة ذلك الطبق من مطعم…
1 حصص · ¥180
وقت الطهي 10 دقيقة
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
في اليقطين، بحسب المراجع، تتحلل الخضراوات بالتصلب البكتيني عند درجة حرارة ومدة محددتين إلى حد ما. وتختلف درجة حرارة التصلب ومدته بحسب المكوّن، لكن…
1 حصص · ¥600
وقت الطهي 1 ساعة
Meiji Memorial Hall, Motoakasaka
هذا إيوايزاكانا (ساكانا الاحتفال). في آيمونو كبد حلزون سازاي، بعد طهي السازاي على البخار بالساكي تُخلط كبد السازاي مع شيراأيه التوفو (تتبيلة التوفو…
¥590
وقت الطهي 2 ساعة
Hideo Kase
طبق بغطاء. شينودا ماكي بالوارابي الصيفي: يُزال المرّ من وارابي الصيف كالمعتاد ويُشرّب، وتُرتّب البراعم في الفراغات بتوفو مصفّى مع التوفو الرقيق…
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
لم يبد قوام البيض الجاف في سمك الأيو الحامل لذيذًا، ولذلك فُكّر في طريقة لتقديمه بما يلذ. ويُخفّف الجفاف بخل أبيض ممزوج بأوراق التادي المفرومة،…
1 حصص · ¥395
وقت الطهي 2 يوم
Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)
يُعنى بسمسم «محمّص حديثًا ومعصور حديثًا» وتوفو «معجون حديثًا»، فيُعجن يوميًا قبل ساعة من بدء العمل ويُقدّم طازجًا. ويُستمتع بلذة توفو السمسم الطازج…
1 حصص · ¥3,000
وقت الطهي 1 ساعة
Yaesu Kappo Yamanto
من الأطباق الموسمية. تتبيلة الخضرة الجديدة: أُضيف مستخلص أخضر (أويوسه) إلى غلاف شيراأيه (تتبيلة التوفو المهروس). ثم أساري مطهو بالساكي يُخلط مع…
¥780
وقت الطهي 3 ساعة
Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)
Kenichi Onodera
من بين أربعة أطباق يُراد تناولها في الموسم البارد جُهّز طبق نودوغورو. وفي هذا الطبق وفي أي طبق آخر يُوضع الملح والحموضة والحلاوة وغيرها بتوازن مع…
1 حصص · ¥890
وقت الطهي 1 ساعة
Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)
Seiji Tanimoto
المهم مزامنة وقت نضج الأنقليس المشوي مع وقت قلي التوفو، فيُستمتع بطراوة التوفو والأنقليس المتقنة.
4 حصص · ¥2,000
وقت الطهي 25 دقيقة
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
الوسوم والفئات المرتبطة بهذا المنشور: أكتوبر، أنيق، لطيف، كايسيكي، ماي هاسون، مقبلات، ملفت للنظر، وصفات أطباق مشهورة من محال مشهورة، مخلل، خريف، أذن…
Kusatsu Onsen Hotel Village
توميزاكانا (الطبق الختامي) يستفيد من «الملفوف الصيني وكومتسونا» بوصفهما من مكونات نهاية موسم الشتاء. في «خضار الشتاء نهاية الموسم وسلمون هوتاكا من…
1 حصص · ¥860
وقت الطهي 40 دقيقة
Japanese Restaurant Jigi
قبل سبع أو ثماني سنوات جسّد الطاهي وصفة مومويو تانيغوتشي، من المتخصصين في الياكوزن (الطهي العلاجي بالأغذية)، فلاقت رواجًا كبيرًا، ومنذ ذلك الحين اهتم…
1 حصص · ¥330
وقت الطهي 35 دقيقة
Sapporo, Hokkaido Japanese Restaurant Shusui
Toru Tayasu
إبراز سحر خضار هوكايدو المعمّرة شتاءً. والخضار المعمّرة المستخدمة هي بصيلات الزنبق والملفوف الصيني المعمّر. وهذا طبق مشوي. في كينكي مشوي بكيرازو…
1 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 2 ساعة
Kagurazaka Kurosu
هذا طبق بالشاي الذي تفخر به محافظة كاغوشيما. كاغوشيما تحتل المرتبة الأولى في قيمة إنتاج الشاي في اليابان. شاي كاغوشيما ناعم وسهل الاستخدام، ويُحضّر…
3 حصص · ¥300
وقت الطهي 30 دقيقة
Sendai Unagi Taketei Main Branch
من تعريف بالأطباق التي ابتُكرت لمواجهة ارتفاع التكلفة، وهي أطباق ابتُكرت مع العاملين في المطعم زمن كارثة زلزال شرق اليابان الكبير، وعند ارتفاع أسعار…
1 حصص · ¥500
وقت الطهي 1 ساعة
Hakone Tensui Saryo
Teruaki Mochizuki
«وعاءان صغيران» باستخدام مكونات المنطقة. «كاسّاتا أوداوارا»: كاسّاتا حلوى صقلية إيطالية تقليدية، صُنعت بفواكه مجففة من أوداوارا في كاناغاوا حيث يقع…
1 حصص · ¥360
وقت الطهي 2 يوم
Aomori Fujiki
ابتكار عصري لأطباق محلية. أُريد إعادة التعبير عن «إيتشيغو ني» المحلي المتوارث وفق تقنيات الطبخ الياباني. هذا «وان كاواري» (بديل الوان). إيسوبي ناغاشي…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 1 ساعة
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
هذه أطباق الموسم. أولًا ياواتا ماكي بسمك تاتشيو (سمك الحزام الفضي): يُجعل الأرقطيون المطهو على طريقة كينبيرا نواةً ويُلف بسمك تاتشيو ويُشوى بتتبيلة…
¥580
وقت الطهي 1 ساعة
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
تعتمد مطاعم الشركة الخاصة بالأعضاء على مكونات متوافرة بانتظام، إذ يُعدّ الطاهي نموذجًا ثم تُعدّه المطاعم، ولذلك تُتجنب الأعمال التي تتطلب جهدًا…
1 حصص · ¥150
وقت الطهي 40 دقيقة
Atami Ginsharizawa
غراتان ياباني الطراز بالإسكالوب، لكن يمكن صنعه لذيذًا أيضًا بهيراغاي وتوريغاي وإيشيغاكي غاي. لا تقتصر العضلة المقرّبة على الشيّ ووضعها فوقه، بل تُخلط…
¥700
وقت الطهي 1 ساعة
Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi
طُوّر داشي بإحساس جديد من ثوم خُفّفت رائحته، بوصفه «تعزيز قيمة الأطباق النباتية الصرفة (الفيغان) في المطبخ الياباني». فالطعام النباتي الصرف لا يستخدم…
4 حصص · ¥1,308
وقت الطهي 20 دقيقة
عرض 24 من 45
