الحليب
أُريد، إلى جانب تذوّق الموسم، تقديم راحة نفسية أيضًا بتخفيف إعياء الصيف ومنح الإحساس بالانتعاش وخفّة المزاج. أولًا، ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). أيو…
1 حصص · ¥700
وقت الطهي 30 دقيقة
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
في المقبلات، مشمش على شكل كاكي مجفف: يُستخدم مشمش مجفف، ويُظهر وكأن عليه مسحوقًا خفيفًا. لفائف ناميرو بالكراث الأصفر: يُسلق الكراث الأصفر ثم يُنقع في…
تسوغارو ياكي مصنوع بالكامل من مكونات تُصاد وتُنتج في أوموري، لذا يُرجى أن يترك انطباعًا. عادةً لا يُستخدم التفاح، ويُقدّم بشكل مخبوز بالكريمة. جرى…
في صلصة البيشاميل لطبق الأبورامونو (أطباق مقلية) يُضاف سمسم مطحون لإبراز النكهة، وغير ذلك من الحلول.
Kanda Myojin Shrine Choseiden
اغسل بط أيغامو المعالج بنسبة 3 أجزاء متساوية، وقطّعه شرائط، ولفّه حلزونيًا على البصل الأخضر الياباني بحيث يظهر الدهن، واشوه حتى يتحمّر، ثم أنزله في…
في ياكيزاكانا (سمك مشوي) القاروص المشوي ببصيلات الزنبق، يُنقع القاروص في خليط خفيف بنسب متساوية من ثلاثة مكونات أُذيب فيه قليل من الزبدة، ويُشوى…
في المقبلات، روبيان ذو طبقتين مطهو على البخار: يُسلق الروبيان بالملح ويُفتح. يُتبّل معجون السمك ويُضاف إليه فطر الأذن الخشبية المتبّل. وإذا وُضع…
الباتا فيلو في الياكيمونو (أطباق مشوية) شيء يشبه ورق الرولات في الشرق الأوسط. صفائحه رقيقة جدًا وتجف بسرعة فلا بد من العمل بسرعة. «إنكا نو ميزامي»…
Akasaka Shozan
ياكيمونو. هيتاتشي غيو ميسو كوشو ياكي: بحسب عادة أكل أرز الفلفل لأن الشتاء بارد في عهد الإيدو، استُخدم الفلفل. الميسو والفلفل ينسجمان ويعطيان طعمًا…
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
«ناناكا» في الساكيزوكي هو فلفل بابريكا من علامة مزرعة أنيس في كيميتسو.
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
في بصل مطهو في عصيدة الأرز ضمن نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، يُسلق البصل الجديد مسبقًا في ماء أُضيف إليه حليب، ولا يوضع في الماء بل يُنقل مباشرة إلى…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
هذا قدر صغير (كوناب)، أنكو (سمك الصياد) مطهو بالميسو. يُقطّع أنكو كالمعتاد ويُفصل بحسب الأجزاء، ويُسلق سلقًا خاطفًا قويًا ثم يُغسل جيدًا ويُطهى ببطء…
يُحلّ دقيق الحنطة السوداء في الحليب لإعداد غلاف كعكة الحنطة السوداء على طريقة أوغويسو. وهو أقرب إلى سوباغاكي (عجينة الحنطة السوداء) أحلى قليلًا…
Kanda Myojin Shrine Choseiden
وان النيمونو هو على طريقة دايغو (مرق بمنتجات الألبان). استُخلص الداشي من عظام سلمون ساكورا ماسو، وأُضيف إليه الحليب ومنتجات الألبان وضُبط الطعم، لكن…
أودون أسكا ضمن الأطباق الابتكارية (سوساي) فكرة جاءت من الرغبة في إدخال طبق من النودلز على سبيل المرح. قدر الحليب يحتوي عادةً على الدجاج، لكن استُخدم…
Hideo Kase
وان موري 1 (آبو، واغيو بلا قرون). بقر ياماغوتشي بلا قرون. عند طهي الشينتاما على البخار وتقطيعه يظهر لونه الأحمر جميلًا.
Otemachi Tokyo Kaikan
سمك جينغي سمك لحمه طري ومائي، وتقطيعه إلى شرائح صعب بعض الشيء. وهنا فُلّط وسُلق سلقًا خاطفًا وشُرّب بالمرق الصافي الأساسي، ثم جُمّد مع الخضار…
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق أبورامونو (أطباق مقلية). الأنقليس الياباني على طريقة توجي هو أنقليس مشوي بالصلصة، ملفوف بقشرة…
1 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 40 دقيقة
تحت موضوع «الصلصة»، فُكّر في صلصة بسيطة لا تغلبها المكونات. وهذه المرة موشيمونو (أطباق على البخار). صلصة كبد أذن البحر المطهو على البخار طبق شائع على…
2 حصص · ¥800
وقت الطهي 1 ساعة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
هذا اقتراح طبق للزبائن الدائمين. المكوّنات المختارة هذه المرة هي سمك البونيتو وبطلينوس هاماغوري وبط أيغامو (هجين بين البط البري والمنزلي). وهذا الطبق…
1 حصص · ¥580
وقت الطهي 1 ساعة
عرض 24 من 120
