اقرأ المقال: توفو البازلاء الخضراء
توفو البازلاء الخضراء
طبق الوان على نمط ميزوري (الجليد): يُخرج هاماغوري من قوقعته ويُقلى بالساكي، ويُفرم معه أمعاؤه، ويُخلط مع الداشي ومرق البطلينوس لتحضيره بنمط ميزوري…
المأكولات البحرية، الطحالب
طبق الوان على نمط ميزوري (الجليد): يُخرج هاماغوري من قوقعته ويُقلى بالساكي، ويُفرم معه أمعاؤه، ويُخلط مع الداشي ومرق البطلينوس لتحضيره بنمط ميزوري…
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
شريحة السلمون التي يُلفّ بها موس السلمون في الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) جاهزة من السوق، وهي سلمون خام بلا طعم، ولذلك يُعطى قليلًا من الطعم بالملح…
في جراد البحر الشوكي الياباني بلمسة الساكي، يُشعل الساكي سريعًا على الجراد، ويوضع كاراسومي محمّص على نصف اللحم. وفي لحم واغيو اللوين الملفوف بالبطاطا…
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
سلمون شينشو في تتبيلة الأقحوان سمك لا ذكر ولا أنثى فيه ناتج عن تهجين تراوت قوس قزح مع تراوت براون، ويتميز بكونه دسمًا لكنه منعش. دُخّن تدخينًا…
Koga Kappo Yamabiko
في أوبورو، يُجفف كومبو أوبورو في فرن هادئ الحرارة أو في الميكروويف لإزالة الماء دون أن يحترق ويُطحن مسحوقًا. أما لفائف سمك القد الشتوي المغلفة في…
الكاراسومي المشوي زينةً فوق هيرامي المخلوط بالأوكارا: أفضل ما يعجب هو نقع الكاراسومي في تفل الساكي الممزوج بميسو سايكيو ثم شيّه، لكن حصل بالمصادفة…
في لفائف اليوبا ثلاثية الألوان المقلية، الذي فيه شينجو المحار الأحمر: دلّك المحار وانقعه بالفجل المبشور المعصور، وصفّه عبر منخل ناعم، وأضف اللحم…
Rokusaburo Michiba
أُضيف قرص عسل إلى سلطة السمك الحي والخضار المشوية شيًّا خفيفًا في الياكيمونو (أطباق مشوية). الخضار وحدها بلا قوة، لذا يُستخدم قرص العسل كثيرًا. تُصب…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
في السونومونو لفة سمك أجي وجذر لوتس: يُضغط سمك أجي بالكومبو ويُجعل كالناميرو ويُلفّ بعشب الواكامي ثم بجذر اللوتس بشكل جاكاغو. بنينا المرافق هو براعم…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
أبيوس في أبيوس إيسوبي إيشيغاكي (من النيمونو) يشبه هودويمو (يام)، وقيمته الغذائية عالية جدًا، يقال إن حديده 4 أضعاف وأليافه 5 أضعاف وبروتينه 6 أضعاف…
في روبيان ماكي المقرمش من أغيمونو (أطباق مقلية)، الأفضل تجفيف الروبيان مرة قبل القلي ليصبح أكثر قرمشة. ويُؤكل بملح البرقوق ليكون منعشًا. وكنوع من…
Kansai Chefs Association
غُطي بلوح من السرخس للتعبير عن قمر الخريف الضبابي الذي لا يُوصف. خُلط داشي الأغو (السمك الطائر) وداشي الكومبو بنسبة النصف. ويعطي هذا الأغو المشوي…
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
يمكن اعتبار سلطعون الملك المشوي، وهو من الياكيمونو (أطباق مشوية)، بديلًا عن طبق سونومونو. ولأن رأس السنة قريب فقد استُخدم سلطعون تارابا (الملك)…
سمك التاي المشوي بعبير اليوزو: يُقطع التاي كالمعتاد إلى ثلاث قطع (شريحتان والعمود الفقري)، ويُنقع نحو 20 دقيقة في سائل مكوّن من صلصة الصويا الفاتحة…
Nadaman Co., Ltd.
في نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) أُدخل على المكونات شيء من الطابع الصيني، وصُنع على طريقة القدر الصغير مع إضافة قليل من الفلفل الأسود للعطر.
Nadaman Co., Ltd.
ثم ياكيمونو (أطباق مشوية) كبد أذن البحر المشوي. تُنظّف أذن البحر كالمعتاد وتُطهى على البخار مع الساكي ثم تُقطّع. ويُصفّى الكبد عبر منخل ناعم ويُخلط…
Ginza Kappo Risen
السويمونو (الحساء الصافي) هو دوبين موشي بالكومبو (حساء على البخار في إبريق فخاري). ضعه على شبكة واشوه، ليُستمتع برائحة الكومبو. لكن انتبه: يجب أن…
سومين نانكان المستخدم في وان النيمونو من الأطعمة المميزة لهذه المنطقة، يُمدّ باليد على الطريقة القديمة وقوامه متين. هو أرفع قليلًا من السومين العادي…
شوكوجي (الأرز الختامي): أُضيفت قطعتان من المخللات لكل شخص. في وجبة هونزن (الوجبة الرسمية) الأصل أن يكون الترتيب بعدد فردي، لكن حتى العدد الزوجي يُسمح…
عرض 24 من 810
